这菜做饺子超好吃 但很多人掌握不到精髓 最重要的其实是“水”

这菜做饺子超好吃，但很多人掌握不到精髓，最重要的其实是“水”

文/爱佳美食

不管是以前还是现在的中国，过年过节的时候会吃饺子的。以前的时候人们的生活不够富裕，只能在过年的时候吃上一顿饺子。而现在不管是过年的时候，还是婚宴上，或者说是人们的日常生活中，都会吃饺子，饺子成为了最重要的主食之一。

而大家平时所吃到的饺子，只分为两种，就是肉的和素的。而一般大家在饺子店里，基本上肉馅类最常见的就是猪肉大葱，白菜猪肉，一小部分餐馆，可能由于自己味道独特，会有韭菜猪肉馅。小编自己本人作为资深吃货，要说道最爱的饺子便是猪肉大葱，但是很多时候在餐馆吃的大葱不新鲜，吃起来很苦，所以只能退而求其次。

芹菜猪肉也是小编比较爱吃的一种饺子。但是外面餐馆的口味总是不如在家自己做的好吃，不知道大家有没有这种感觉。是因为很多人并没有掌握用芹菜和猪肉搭配的诀窍。

曾经小编自己在路边吃过一次芹菜猪肉的饺子，感觉并不是很好吃，其实芹菜做饺子是非常好吃的，但很多人没有掌握到精髓，最重要的应该是“水”。

调出好吃的肉馅并不难，只要能掌握了这几个窍门，就完全能过做出很好吃的饺子馅。开始在买芹菜时，尽量不要去挑个大的芹菜，个头大并不代表它好吃，要选一些稍微小一点，比较嫩的芹菜，这种芹菜吃起来的口感很棒，在挑选猪肉的时候，因为小编自己并不喜欢吃肥肉，所以一般会选纯瘦的，大家也可以根据自己的口味挑选。

在剁肉的时候，大家要注意，一定要自己去剁馅，不管是猪还是芹菜，而且剁的越细致越好，这样吃上去口感会更棒。如果把肉馅剁的比较烂，而肉馅吸水也很足，这样做出来的饺子鲜嫩多汁而且不易腻口。

另外一个重要的点就是调料，这里是重点，快拿笔画一下。大家一般在肉馅中添加调料的时候，一般都会使用，蚝油，花椒粉，同时花椒粉千万不要用买来已经做好了的花椒粉。那样吃出来的味道不够纯正，而且口味不够香。而在搅馅的时候，大家可以自己动手煮些花椒水，这样肉馅吃起来会更香，味道更加鲜美。

还有在切完芹菜的时候，芹菜中所含的水分很多，需要用一个纱布把芹菜中的水分给控出来，这样做出来的饺子吃上去更有嚼劲一些。而且芹菜可以降血压，降血脂，芹菜中所含的钙磷成分比较高，又可以增强骨骼，促进身体的发育，所以不管是老人小孩多吃些芹菜对身体都有好处。

其实饺子中的“水”是比较重要的，这种做法大家学会了吗？学会了可以自己在家中做来试一试。喜欢的话可以在下方点击收藏转发哦。