它是高级香水的重要原料 多数人不知道这种冷门香料极具风味

探索源于兴趣，兴趣是扩展认知边际的原动力。带着好奇的目光，今天我们将目光锁定在一种名为‘锅裸刹版那’的花朵上。这种花朵是在我国是一种极为冷门的香料，而‘锅裸刹版那’之名则是源于云南傣语，而这种花朵用于烹饪，也是在这个区域之中傣族同胞们的一种传统风味，这种名称奇特的花朵究竟是何物？

‘锅裸刹版那’所指的植物，原来是常绿大乔木双子叶植物，木兰亚纲依兰属植物依兰。这种植物在热带地区，中文的名称源于英语YlangYlang的翻译，在泰国、缅甸便有不少烹饪的香料搭配上会使用它。说起依兰，或许不少朋友会觉得陌生，但是它还有另外一个大名鼎鼎的别称‘香水树’，世界上多数的高级香水便是使用依兰进行调制的。

依兰本身蕴含有丰富的芳香植物油，成分上以依兰油烯、沉香醇等为主，香气留存时间较长，香气也比较浓郁，在烹饪之中会散发松油以及类似于丁香般香气。在东南亚地区的烹饪之中常和香茅、咖喱叶、柠檬叶同用，而在傣族的美食之中，有用于制作鲜花饼、用于妆点如鸡肉等食物，作为摆盘或垫裹，以此获得其淡雅的香气。在一些特殊的风味菜之中，也会使用它制作腌汁，对鸡肉牛肉等食材腌制然后烘烤，曾见过一道云贵风味烤鸡，便是使用香茅、辣椒搭配依兰花制成腌汁，将鸡肉腌制后进烤箱烘烤而成。依兰花作为香料使用， 在我国并不是主流，但是作为极具风味的特色香料，确实爱好香料者所不能错过的。