所谓爱你 就是一日三餐 替你做大盘鸡的人 在你身边吗?
大家好,我是阿龙美食记,是一个美食爱好者,喜欢做菜,喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样,唯有真心与用心,走心等烹饪,才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记,用心做好每一道精美小菜,给您和你的家人,朋友等等呈上齿间留有的余味,享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者,那就来吧,我们一起做简单的美食,探讨食材的做法,过平凡有爱的美食生活!
今天教大家做一下这道经典的大盘鸡,爱吃的千万不要错过了啊,味道真是一绝,大盘鸡就要这么做才好吃, 鸡肉嫩滑土豆绵软入味, 关键是一看就会大盘鸡的烹饪方法,新疆大盘鸡的做法,不需要配方,在家也能轻松做。大盘鸡每个人的最爱,在饭店经常吃,可是在家里,不管怎么做都没有酒店里面做的好吃,只是你操作的不对,没有烹饪倒位,略差火候。今天小编我与大家一起分享“大盘鸡的做法”
大盘鸡
大盘鸡食材:土鸡半只,土豆3颗,大葱和生姜各10克,青椒和红椒各6克。
土豆
大盘鸡调料:豆瓣酱7克,辣妹子4克, 生抽5克、蚝油5克、盐2克,味精3克,花椒5克。桂皮2克,八角3克,小茴香2克。
大盘鸡烹饪方法:
1,把土鸡清洗干净,内脏之类的也要清除掉,然后把所准备的鸡剁成小块,或者剁合适自己的大小。
鸡块
2,大葱和生姜切葱段,姜片备用,把青椒和红椒切成块状备用。
大葱 姜片
3,锅中倒入清水,下入剁好的鸡块,加入料酒焯水,待水开后漂去水中的浮沫,这样可以减少腥味。焯过水的鸡块倒出,用清水冲洗干净,把鸡块上面的浮沫冲洗干净备用。
4,热锅凉油,锅中倒入一大勺的色拉油,下入花椒粒,大葱和生姜,干辣椒,辣妹子,豆瓣酱小火炒香炒出红油,下入鸡块,快速翻炒,让每块鸡块都裹上汁料,炒至鸡块变色,锅中加入清水,淹过鸡块即可。大火烧开。
炒料头
炒大盘鸡
5,开始调味,锅中加入桂皮2克,八角3克,小茴香2克。生抽5克、蚝油5克、盐2克,味精3克。搅动锅中的菜肴使调料划开。把烹饪半成品的大盘鸡倒入高压锅,压10分钟倒出备用。
在煮大盘鸡
6,做大盘鸡离不开土豆,根据自身情况,取适量土来削皮,清洗干净,把土豆切成滚刀块,泡在清水中,这样土豆不易变黑。把大葱切2厘米长的段备用,青红椒切块备用。
高压锅压大盘鸡
7,10分钟后,关火打开高压锅,倒入切好的土豆,小火慢炖5分钟,再次搅拌一下锅,让土豆都受热均匀,最后倒入青花椒块,大葱块,收汤汁。待大盘鸡的汤汁收浓即可出锅装盘,一份香喷喷的大盘鸡就做好了。
8,大盘鸡既然做好了,就要开吃了,盛上一碗刚蒸好的白米饭,搭配着汤汁香浓的大盘鸡,咸鲜微辣相当下饭,赶快享用吧!
大盘鸡
大盘鸡技术总结:
1,在剁鸡的时候,一定要剁大小块均匀的,这样一来,锅中的鸡肉都一起熟了,不要大的大,小的小,小的鸡块熟了,大鸡块还没熟。
2,在锅中炒料头的时候,一定小火慢炒,把所有香料的香味炒出来,这样是大盘鸡更加入味。
3,在压鸡的时候,要把握好时间,不要压太过,最后倒入土豆,小火慢炖,炖至土豆熟,
所谓爱你,就是一日三餐,替你做大盘鸡的人,在你身边吗?
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