开展“搬家式”大扫除 聊城筑牢开学食品安全防护墙

为统筹做好疫情防控形势下学校春季开学有关准备工作，保障学校安 全有序开学复课，根据聊城市教体局、卫健委、市场监管局工作的要求 ，聊城各级市场监管部门配合区教体局、卫健委开展开学前学校食堂食 品安全管理核验工作，一系列“硬核”保障措施相继实施。

细之又细：

对13项内容逐项进行检查

近日，茌平区市场监督管理局对茌平区一中、二中、三中、职业教育 中心四所高中进行现场核验。该区市场监管局执法人员通过查阅资料、 现场查看学校模拟演练和物资保障的方式，对《山东省中小学校2020年 春季学期开学条件核验细则》中餐饮管理方面涉及的许可管理、食品安 全组织管理、从业人员管理、食堂进货渠道管理、原料贮存、操作加工 规程、餐饮具清洗消毒、食品留样、就餐管理等13项内容逐项进行检查 。

高唐县市场监管局联合县教育和体育局、县卫健局等相关部门对县 一中、二中和职业教育中心学校食堂食品安全工作进行督导检查，为开 学后莘莘学子的饮食安全保驾护航。

检查中要求学校食堂严格按照疫情防控要求和《餐饮服务食品安全 操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》，严格落实从业人员 晨检、体温测量、着装和疫情防控知识与食品安全知识培训，严控食品 原料购进、贮存和加工处理各个环节，定期维护食品贮存、加工、清洗 消毒等设施设备，安排错时错峰、单桌同向就餐，做好食品留样等，对 管理中发现的不足及时整改、及时提升。

严格规范：

进行“搬家式”大扫除

行动中，督查组对学校食堂安全运营全流程进行现场梳理，严格按 照《餐饮服务食品安全操作规范》和疫情防控要求，对各学校食堂在餐 饮人员管理与培训、设施设备、食材采购、关键环节操作、餐具消毒、 饮用水质量等方面进行细致检查，对发现的问题即时整改，严格规范各 学校食堂的运营管理操作，严格落实疫情防控措施。

督导组要求各学校食堂要切实做好开学前的食品安全工作，对加工 贮存场所进行“搬家式”大扫除，确保不留死角；严格落实从业人员健 康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，确保食堂员工健康上岗， 食堂操作人员作业前必须严格做好自我清洁和消毒程序，作业中必须着 工装、工作帽，统一佩戴手套、医用口罩等，做好卫生防护；严格执行 进货查验及索证索票制度，严把食材关口，保证所加工制作食品质量安 全；严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂员工工作时间要配 戴口罩，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染；注意减 少人员聚集，合理安排师生就餐，实行错时就餐，保持合理间距，避免 出现扎堆；同时加强宣传培训，充分利用开学第一课讲好疫情防控和食 品安全知识，强化疾病预防和食品安全知识的宣传普及等。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王尚磊 通讯员 李兆敏 李慧 张秀莲