酒精是一种理想的防腐材料？防冻剂的工作原理是什么？了解下

乙醇俗称为酒精，具有凝结蛋白的作用，从而防止蛋白在有生命的细胞内发挥正常机能变化。由于具有这种作用，酒精可以用来做防腐材料。

作为一种防腐剂，70%的酒精的作用比100%的酒精大。

下面的图可以充分解释这个问题。图中（A）代表的是一个单细胞有机体，如一个带病的细胞，没有经过酒精处理。（B）和（A）是同一样的东西，已用100%的酒精处理，一旦（B）与纯酒精接触，蛋白马上被凝固，使细胞内壁上形成一层硬化的蛋白层，防止更多的酒精进入细胞内，使细胞内不能凝固。这样，这个有机体只处于冬眠状态，并没有死亡。一旦条件合适，它还能起机能变化。

而用70%的酒精来处理细胞有机体时，稀释了的酒精慢慢地将蛋白凝固，因而在凝固之前，有机会渗过细胞壁进入整个细胞内，使有机体死亡。如图中（C）所示。饮料中虽然含有酒精，但政府通常征收很高的税。当酒精用于其它目的时，税收免征，但这样酒精已被加工为不可饮用的了。经不可饮月加工后的酒精，叫做变性酒精。常用的变性剂为甲醛和汽油。

甲醇也叫木醇，是酒精的不同化合物，在工业部门中广泛地用作溶剂。

防冻剂的工作原理是什么？

生长在寒带的人都知道，如果不在汽车的水箱内加入防冻剂的话，汽车冷却系统中的水，会在冬天里冻结住。19世纪后叶，法国科学家弗朗克斯·拉乌尔特（Francois Rao-

ult）为我们解决了这个问题。他发现，只要在液体中溶解某一样东西，液体的冻线温度总是会降低些的。加入液体中的物质，可以是固体，也可以是液体。根据这个原理往水中加入盐、酒精或糖，就可以把水的冻结温度降低到0℃以下。

干净的水在0℃时结冰。

弗朗克斯·拉乌尔特发现，冻结点的下降，直接跟溶解于液体中的分子数量有关。例如，如果一盎司*糖可将一定量水的冻结点降低19F**，则二盎司的糖（分子数量为一盎司的2倍），可将冻结点降低20F，以下照此类推，冻结温度的下降，只跟溶解于液体中分子数量有关，与溶解物的种类并没有关系。

所谓“冻结温度下降”，可以用下面方式来解释。随着浓体变冷，液体分子内的运动能量也减少。这就意味着，分子间试图将液体固化的引力变得更强大。达到冻结点时，分子就不再做圆周运动，它们集中到一块形成固体。“外界”分子的存在，使液体分子被分开，减少引力的有效作用。只有达到更低温度时，分子间的引力才强大到足以再将分子集中到一块，形成固体的程度。

从表面上来看，几乎所有能溶解于水的物质，都可以用作汽车防冻剂。然而，事实上还有其它重要的因素需要考虑。首先，最理想的物质应该是能按任何比例与水混合的物质，有些固体物质也许不仅不容易溶解，而且在低温情况下可能还会产生结晶现象，其次，我们需要选择对汽车冷却系统不会有什么损害的情性物质，第三，这种物质应该是价廉的第四，它必须具有较高的沸点，即使在冷却系统的高压环境中也不会沸腾。最常用的汽车防冻液为乙二醇，它的沸点为197℃。乙二醇与水的比例达1比1时，汽车冷却系统的冷冻温度约为-40℃