中秋节临近 如何选购到营养健康 食用安全的月饼？

中秋节从唐代开始就成为了官方认定的全国性节日。中秋节活动繁多，自古就有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。其中，吃月饼已经是中秋节的必备习俗，中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”。

月饼，又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，最初是用来祭奉月神，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。

最近，街头巷尾已经搭建好了很多卖月饼的摊点，整装待发。而部分月饼吃货已经按捺不住，开始购买月饼尝鲜。这不，前两天新闻还报道了广西＂早产＂月饼事件，还上了热搜。话说有网友爆料广西贵港某超市出现“早产”月饼，这个名为“大西园”的月饼包装上标注着生产日期为2020年9月10日，属于＂早产＂食品，其安全食用性真是让人堪忧。今天，食悟者从食用安全及营养健康角度给大家细说一下月饼。

简单了解月饼的制作工艺

中国月饼经过几千年的发展，种类繁多，大致有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。其构成主要有两部分：饼皮和饼馅。主料为各种面粉用于制饼皮，辅料用各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味料，包括猪油、各种植物油、转化糖浆等用于制作馅料。烹饪方法多采用烤制，一般温度在160℃——200℃。

月饼的营养价值分析

饼皮：主料为面粉，主要提供碳水化合物、蛋白质及部分矿物质和少量维生素，经过烘焙烤制后水分含量降低，部分维生素和矿物质受到破坏，影响吸收。另外制饼皮的过程，会加入各种油脂类、糖粉等（增香、增甜、起酥），无形增加了能量；经过烤制，难免会有反式脂肪酸生成，长期大量摄入，也会对我们健康带来影响。

饼馅：月饼馅多采用植物性原料，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用，也有采用动物性原料，比如火腿、蛋黄等，这类馅料摄入过多对人体是不利的，因为胆固醇含量较高。总之，在调制馅料的过程中，还是加入了很多的糖分和脂类原料，热量增加是肯定的。

关于月饼的营养价值结论：高糖、高油、高热量。据计算得出惊人数字：一个100克标准月饼可以给我们提供450千卡左右的热量（大概，因为还跟馅料有关），相当于以8千米每小时的速度跑步45分钟，约跑6公里左右！

如何选购到食用安全的月饼

选购月饼时，如果只考虑食用安全的话，首先初步考虑的应该大的品牌和商家，但是也一定要多一个心眼，细看一下食品的标签。一个正规的食品生产厂家，食品标签一定会有：注册商标＂R＂，食品的质量检测标志＂S＂、食品的生产日期，保质期、食品的生产厂家地址、配料表、营养成分表、食用方法及规格等内容，这些是必须通俗易懂、准确、科学，这是我们国家食药监局规定的。也是依法保护消费者合法权益的重要途径，这样首先可以保证我们买到合法商家生产的可以安全食用的月饼。

如何选购到营养健康的月饼

在月饼的选购上，虽然“鱼与熊掌不可兼而得之”，但根据食品的配料表和营养成分表，我们仍然可以选购到基本营养健康的月饼，来看具体方法：

看配料表（以上图为例）

找到食品标签的配料表，看配料表的组成中第一项的内容是什么，第一项内容就是我们所要购买的主要内容，比如上图，第一项是花生油，就是该月饼的主要原料，注意你可不是买食用油！该月饼不可选。应该选择第一项内容是面粉或者某个馅料的。

看营养成分表（以上图为例）

重点看营养素参考值这一项，后面百分数值越大的，说明摄入100克该月饼，给我们提供的该营养素就越多！您可以拿两盒月饼的营养成分表来比较：蛋白质选高的，能量、脂肪、钠选百分数小的，因为这些摄入过多对人体健康不利。

月饼，酥香甜的诱惑总是难以抗拒，对于有的月饼爱好者来说，确实是舌尖上的盛宴，对于肥胖等一些心脑血管病患者来说，只能慎重选择和食用，大多时候也只能过过眼瘾，随便吃点过过嘴瘾，千万不可贪食。食悟者希望大家能够根据本文的叙述，能够选购到食用安全、营养健康的月饼，为自己的健康、家人的健康、身边所有人的健康贡献一点点力量。

谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者，中秋临近，希望您选购到食用安全、营养健康的月饼。喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食。

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