中秋节除了月饼还吃什么？这道菜端上桌 全家抢着吃

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导语：经历了几个月的炎炎夏日，几场秋雨过后气温骤降，昭示着现在已经入深秋。秋季最受欢迎的食物莲藕现在已经进入了采摘时节，每到这时候主妇们都喜欢选择最新鲜的莲藕给全家人做美食吃，清爽降噪，最适合秋季吃。马上就要到中秋节了，过节时全家人围坐在餐桌旁一顿美食肯定是跑不了的，中秋节除了月饼还吃什么？这道菜端上桌，全家抢着吃。

【回锅莲藕】

食材：新鲜莲藕

配料：干辣椒、豆瓣酱、蒜泥、姜末、葱花

调料：生抽、湿淀粉、盐、白糖

时间：10分钟

【小猪烹饪教学】

1、新鲜莲藕去皮后冲洗干净，切成薄片，放到清水里浸泡2分钟。

2、锅中倒入清水，把切好的莲藕片放进去，开大火煮开水，水沸腾2分钟以后，把煮熟的莲藕捞出控水。

3、干淀粉倒入盘子里，把藕片一一放进去粘上干淀粉，也可以把干淀粉和藕片一同放入干净的袋子里捏紧袋口晃动片刻，干淀粉也会沾到藕片上的。

4、倒掉锅中的水，擦干后加入植物油，油刚刚冒青烟的时候开小火，把淀粉藕片一个个小心的放进去炸制。炸到藕片的表皮看上去酥脆起泡后捞出来备用。

5、锅中留底油，烧热以后放入蒜泥、姜末和葱花，香味出来后加入豆瓣酱，转成中火炒出红油，然后放入干辣椒继续翻炒。

6、炸好的藕片倒进去，快速翻炒至红油全沾到藕片上时放生抽和白糖，开大火继续爆炒2分钟就可以出锅了，出锅前撒上一点葱花做个装盘。

【小猪厨房必备诀窍】

1、莲藕切成片以后一定记得用清水浸泡，否则放置时间过久莲藕表面会变黑。

2、家里有人不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，用红色彩椒代替，既没有辣味摆盘也好看。

3、豆瓣酱、生抽本身是有一定咸味的，如果习惯了吃味道比较淡的食物，只需要再加一点点盐就可以了。

4、炒豆瓣酱的时候一定要开小火，慢慢翻炒，否则豆瓣酱容易糊。

5、莲藕买不到新鲜的话可以买超市里去皮带水包装好的直接切开制作就可以了，味道上没有什么大的区别。

结语：这道回锅藕片虽然制作时有一道炸制的步骤，但吃起来并不会觉得油腻，浸油的只是外层的淀粉，藕片本身脆爽的口感还在，外焦里脆咸甜爽口，上桌分分钟光盘。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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