螃蟹这样做味道不错！爱吃辣的人应该喜欢吃这道菜
又到了分享菜谱的时间呦！
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秋天是螃蟹最美肥美的季节。俗话说“九雌十雄”，在9月份要吃雌的螃蟹，蟹黄最多；10月份的时候雄螃蟹的肉最肥美。那么螃蟹除了清蒸，还有哪些做法呢？今天我们分享的这道菜比较适合爱吃辣的小伙伴，味道鲜美、色泽红亮，看着就让人想吃上一口的“香辣蟹”！
香辣蟹需要的食材
主料：螃蟹、白酒、啤酒。
辅料：郫县豆瓣儿酱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋。
香辣蟹的做法
首先来处理一下螃蟹！买回来的新鲜螃蟹用清水冲洗干净，用牙刷清洗刷干净表面的泥沙，放入干净的盆中。在处理螃蟹的时候很容易被螃蟹夹到手，所以我们要先给螃蟹来一个半麻醉。在盆中倒入半碗的白酒，再盖上一个大一点儿的盆，等待20分钟左右，用白酒把螃蟹熏醉。
等到螃蟹不怎么动了、不会乱爬了就可以啦！再次用清水冲洗干净，准备一把剪刀。
正式开始处理螃蟹。先将螃蟹背部的盖子打开，剔除螃蟹的胃、肚脐，剪掉螃蟹两边的腮和嘴巴。处理好的螃蟹如果还带有一点泥沙，就再次用清水冲洗一下。将螃蟹切成小块儿准备腌制，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖，再加入一小碗啤酒搅拌均匀腌制10分钟。
接下来我们处理一下配菜。整粒大蒜拍碎、姜切片儿、葱切段。在准备一些干辣椒和花椒。按照传统的做法，螃蟹需要经过高油温炸制定型，需要很多油。但是我们在家里烹饪的话煎一下就可以了。
螃蟹的壳很锋利，容易划伤锅子，所以需要准备1个厚的铁锅或者是砂锅。起锅烧油，将螃蟹放进锅中煎至定型，螃蟹盖儿也要煎一下哦！煎好之后，锅中的油不用倒出来，直接放入葱段、姜片、大蒜、花椒和干辣椒煸炒出香味儿。
加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入螃蟹，翻拌均匀后沿着锅边加入1大勺料酒、1勺生抽、半勺陈醋和适量的胡椒粉。翻拌均匀后加入半罐啤酒，或者是清水。
大火烧开后转至小火，盖上盖子焖煮。煮至汤汁收到一半的时候放入一些葱段，再开大火，将汤汁收至浓稠就可以出锅啦！
因为郫县豆瓣酱中有咸味儿，所以不需要加太多的盐，出锅前可以根据自己的口味调节一下。
马上就是中秋节啦！今年的10月1国庆节和中秋节是同一天哦！高兴给大家推荐一款中秋的螃蟹礼盒，点下方链接领券有优惠，是京东店铺的哦：
好啦，就这样！如果你不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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