在酒店工作的朋友跟我说：不要吃高档自助餐了

“你说的对，不要再去五星级酒店吃自助餐了，菜真的越来越难吃”，我又向那位在酒店工作的朋友抱怨，这次他向我竖起三根手指：“这是当今高档自助餐厅的通病，有三个原因。”

听了他的话后，我大概明白了，因为这三点，一些高档自助餐厅的食材用料越来越低劣，菜越来越难吃。

1谁都不讨好的定位

如今有些高档自助餐厅野心很大，既想取悦高消费客户群，又想吸引老百姓，于是打着高端消费的品牌，做着低质量的菜品和服务，他们一般是一两百/位。

真拿顾客当傻瓜么？有钱人追求好的菜品和质量，都去每位七八百以上的奢侈级自助餐厅，他难道吃不出菜品的好坏？；一般人收入不高，往往不会吃两百多一位的自助餐。

这样的高档自助餐厅谁都想讨好，结果只能是谁都不能讨好。

2价格战

随着我国人均消费水平的提高，同级别的高档自助餐厅也越来越多，它们之间为了争夺客户，竞争压力很大。一家自助餐厅凭什么在竞争中确立优势？如果提高菜品品质，成本就会增加，价位也不得不提高，就得罪了老客户，新客户也会望价生畏。

不想涨价？那不只能降低食材等成本，降低菜品质量了吗。

3物价，永远的大敌

如今通货膨胀很严重，食材成本、人工成本都不同往日了。有些高档自助餐厅为了减少成本，只能选择更低档的食材和更廉价的劳动力。

因为这三个原因，某些“高档”自助餐厅，一味地降低菜品质量。

殊不知，这是在自取灭亡。低质量菜品让原来的优质客户失望，而来尝鲜一般消费群体因为这些较次菜品觉得不值，而不会再来，自然让客户越来越少。

你看，这不是要步入金钱豹的后尘了吗？