入秋了！教你这7道蒸菜 简单省事 好吃不上火

01

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

准备食材调料，龙口粉丝 100克 / 剁椒酱 60克 / 丝瓜 1根 / 蒜瓣 50克 / 胡椒粉 1克 / 生粉 2勺 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 小葱 2棵 / 盐 少许

第一步：丝瓜去皮，再切斜刀小段，蒜瓣切成蒜蓉，小葱切葱花。

第二步：丝瓜里加入淀粉，拌匀锁住水分，粉丝提前泡发，剪成小段，粉丝铺盘底，铺上丝瓜。

第三步：起锅热油，下入蒜蓉和剁椒酱，煸炒出香味。再调入蚝油，生抽，胡椒碎，炒匀成蒜蓉酱。

第四步：把蒜蓉酱淋在粉丝和丝瓜上铺匀，锅里烧开水，上锅蒸12分钟，蒸好的丝瓜粉丝撒上葱花，上桌就可以开吃啦。

02

蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材调料，扇贝8~10个，龙口粉丝，红辣椒，大蒜，小葱，蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺

第一步：龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花。

第二步：扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开。

第三步：壳留着别扔，扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟，壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上，把扇贝肉放上摆好。

第四步：锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐翻炒均匀。

第五步：炒好配料用碗盛出，再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟。

第六步：起锅前撒上葱花，超级美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成啦！

03

蒜蓉粉丝蒸秋葵

准备食材调料，秋葵 200克 / 龙口粉丝 100克 / 红椒碎 10克 / 盐 3克 / 蚝油 3汤匙 / 葱花 少许 / 生抽 2汤匙 / 蒜蓉 20克

第一步：粉丝用温水泡软平铺在盘中，秋葵洗净切成小段铺在粉丝上。

第二步：炒酱汁：起锅烧热油，先放蒜蓉下锅炒出香味，接着放入红椒碎，调入蚝油，生抽，盐翻炒一分钟。

第三步：炒好的酱汁均匀淋在秋葵粉丝上，最后上锅大火蒸10分钟就可以上桌享用啦。

04

蒜蓉粉丝清蒸蟹

准备食材调料，兰花蟹 3只 / 龙口粉丝 80克 / 蒜瓣 45克 / 食盐 1勺 / 蒸鱼豉油 适量 / 食用油 适量 / 葱花 适量

第一步：粉丝先用温水泡软备用，螃蟹去掉蟹肠，掰开蟹壳，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

第二步：把螃蟹对半切，再切成小块，大的蟹钳用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗净，和蟹壳一起放盘里备用。

第三步：泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平，围着一圈摆上切好的螃蟹，蟹壳在顶部作为装饰。

第四步：蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里，奶锅里烧热油，淋入装蒜蓉的碗中，让蒜蓉充分的激发蒜香味。再调入一勺食盐充分拌匀。

第五步：拌好后把蒜蓉酱均匀的铺在螃蟹粉丝上，锅里烧开水，把整盘蒜蓉粉丝螃蟹上锅蒸8分钟取出。

第六步：时间到取出螃蟹，再均匀淋入热油，热油可以再次激发整道菜的鲜香。

第七步：最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道味美爽口的蒜蓉粉丝清蒸蟹就完成了。

05

蒜蓉粉丝娃娃菜

准备食材调料，娃娃菜 / 龙口粉丝 / 生抽 / 蒜头 / 红色小米椒

第一步：粉丝用温水泡软，蒜头剁成蒜蓉，小米椒切小圆圈当点缀用。

第二步：娃娃菜洗净切长条，锅里水烧开把娃娃菜下锅烫软捞起沥干水。

第三步：捞起的娃娃菜卷起摆好，把粉丝铺在娃娃菜上面，淋上生抽。

第四步：蒸锅烧热上锅蒸5分钟起锅，锅里放入适量油烧热，放入蒜蓉下锅爆香。

第五步：爆香好的蒜蓉连油一起均匀淋在蒸好的娃娃菜粉丝上，点缀上红色小米椒就可以开吃啦。

06

蒜蓉粉丝开背虾

准备食材调料，鲜虾600克，姜末，蒜蓉，葱花，粉丝，青椒红椒一起剁细碎待用。

第一步：用剪刀把虾须剪掉，用牙签把虾线去掉，并且用剪刀把虾的背部剪开。

第二步：虾处理干净后平铺在菜板上，用刀背稍微轻轻剁下，可以防止虾蒸熟后缩回一团

第三步：将粉丝用盘子铺好，摆上虾，锅里放适量油，放入准备好的蒜蓉，姜沫下锅爆香。

第四步：再放入青椒，红椒碎下锅一起翻炒，翻炒过程中放入蚝油一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，盐适量，翻炒均匀后用碗盛出。

第五步：炒好的配料均匀铺在摆好盘的粉丝虾上，把粉丝虾上锅蒸5分钟撒上葱花即可完成。

07

蒜蓉粉丝金针菇

准备食材调料，金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克 / 盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升

第一步：金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好，龙口粉丝提前用温水泡软，铺在金针菇上。

第二步：炒酱汁：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟。

第三步：炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上，上锅水开大火蒸6分钟出锅，最后撒上葱花就可以开吃啦。

08

菊子物语

秋天在夏日的掩护下悄无声息的来了，虽然天气还会燥热，但早晚都能体会到那一丝丝秋凉。

粉丝附味性很好，和任何食材搭配，都可以吸收食材汤料鲜美的味道，和蒜蓉一直是美食界CP。

蒜蓉粉丝蒸菜，由于使用了蒸的烹饪方法，使得食材的营养最大程度的保留。

学会这7道美食，在微微秋凉中品味时令鲜美食材带来的味蕾美好体验，天凉好个秋。

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