婆婆做忆苦思甜窝窝头 公公却掉了泪 幸福生活来之不易 请珍惜

大家好，今天我来给大家分享一道能勾起我们上一辈人回忆的食物，窝窝头，不过今天是高配版“忆苦思甜”窝窝头，为什么说是高配版呢？因为无论口感上，还是食材使用，以及营养方面，当时那个年代，是吃不到的。

做这道美味，源于今年国庆70周年看的阅兵仪式上，公公婆婆，看到后面花车上的那些老人，他们都是为了祖国付出了太多了，能看到今天大家的幸福生活，想必他们吃的苦，流的血汗，也值了，就开始回忆当时吃饭都没得吃，连吃个窝窝头都是奢侈品。讲了好多，当时我家小朋友就非要吃窝窝头。今天婆婆做了这个窝窝头，虽然不是以前那个味，但是，对于孩子来说，边吃边听爷爷回忆，当年连吃窝窝头都是大餐的辛酸，想必孩子也一定会珍惜今天的幸福生活吧。

不过很多年龄大的人，在我们祖国稍微好起来以后，经常吃的就是玉米面了，或许对玉米面这类的粗粮，不喜欢，也许是因为吃“伤”了，毕竟口感吃起来，没有现在我们的精米精面好吃。不过今天婆婆做的这个改良版，您一定会喜欢的。因为不是用纯的玉米面制作，加入了约1:1的面粉，这样的口感会稍微细腻一些。而且用的是发酵的制作方法，不会像直接制作那么硬，吃起来有蓬松感。易消化。口味也是玉米味十足，而且加入了奶，奶香浓浓的，最主要的是，还有内馅调味，馅也是用了香菇，熟肉，胡萝卜等十分营养的食材，说这个窝窝头是高配版，一点没错呢。爷爷都说，当时要有这样一个窝窝头，估计得藏到发霉了，因为舍不得吃。说的说的，还掉了眼泪，真的能体会到当时的辛酸。所以我们一定要爱惜粮食，爱惜食物，珍惜今天来之不易的幸福生活。

下面我就来分享一下这个【忆苦思甜窝窝头】的做法吧。

【食材】玉米面200克，开水190克，面粉185克，干酵母3克，牛奶（或奶油）25克，细砂糖8克。【制作步骤】1、准备食材，玉米粉直接放到和面盆中，不要用塑料的，因为一会要烫面。做的是奶香窝窝头，最好用到淡奶油奶香味更足，或者加入奶粉均可。

2、细砂糖倒入玉米面盆中，加入开水，所以在做之前我们需要烧开热水。

3、一边加入开水一边用筷子搅拌，形成大块的面疙瘩，放置凉晾。

4、奶油中放入干酵母，搅匀。如果没有淡奶油的话，我们可以用牛奶等量代替。

5、倒入放凉的玉米面中，用筷子搅拌，再放入面粉，面粉不要一次性倒完，根据最后面团的成团状态再适当增加。

6、用手和面成团，面团软硬适中，不粘手，做窝窝头的面团，不要太软，否则容易立不起来。

7、不用发酵，我们直接来制作，把面团搓成长条后，分成大小差不多的块。

8、每个小块，基础揉匀，表面光滑，再搓成上面尖的锥形。

9、大拇指从底部慢慢地钻进去，边钻边用其他手指转动面，同时也捏着让面团形成小洞。

10、我们尽可能地把这个洞捏的大一些，因为一会还要发酵，空间会缩小。

11、整形好以后，放到万慕蒸锅中，盖好盖子发酵。室温26度，发大约35分钟即可。

12、发酵到表面很光滑，而且看起来也明显变大了，就开始蒸了，蒸20分钟。

13、在蒸窝窝头的期间，我们来准备内馅，熟肉粒、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇，都切成丁。馅的选择很多，用自己最喜欢吃的食材就可以了。

14、再锅中炒一炒，倒入开水，炖大约10分钟，之后加盐，耗油，收汤，因为要放入窝窝头内部，所以我们尽量不要太汤汁。

15、等窝窝头蒸熟后，放入馅，就可以开吃啦。

【小贴士】再来几句碎碎念，也是我们做窝窝头需要注意的。

1、用到的是玉米面烫面的方法，这样做的口感会比较细腻。烫面后需要放温或者凉，才能放入酵母，否则酵母容易失效。2、面粉吸水率不同，所以烫面的时候，加入的水量也需要调整，有的朋友可能这个水量，面不会拌成面疙瘩，而是稀的，所以请注意。边加入热水，边搅拌，看状态。3、制作窝窝头的时候，尽量捏的长一点，上面尖一些，这样发酵后后的样子才好看，如果直接一步到位是窝窝头的形状，等蒸好后，会感觉塌塌的。4、只一次发酵，也就是整形后的发酵，现在天气室温约26度，发酵了约35分钟。

婆婆叫它忆苦思甜窝窝头，我想说这一定是高配版，毕竟在那个年代，都是用纯的玉米面制作，甚至里面都没有馅，不过用食物，来回忆一下艰苦岁月，会格外非常珍惜现在的幸福生活。您喜欢这个高配版“忆苦思甜”窝窝头吗？抽空也给家人做做吧。

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