关于水煮荷包蛋 很简单的一道菜却有很多讲究！

关于水煮荷包蛋，很简单的一道菜却有很多讲究！

关于水煮荷包蛋，想必每个人都不陌生的吧，这几乎是每个家庭都会做的一种，有时候早上赶时间，匆匆做一些早餐却又不想没有营养，很多人会选择做一份糖水水煮荷包蛋，配一块自己烙的小油饼，可真是幸福。

不过很多人的水煮荷包蛋却容易煮散开了，弄得锅里全是白色的，真是心疼原本一份好好的荷包蛋，煮着煮着就散了，影响口感不说，也有一点影响美感。那么怎么做出来真正“高逼格”的水煮蛋呢？下面小编就来跟大家讲解一下。

首先要煮好一份“合格”的荷包蛋需要低温慢慢煮。煮沸之后保持水微微沸腾，然后水里加点白醋也能保持形态。水一旦沸腾，由于不断沸腾，把鸡蛋打进去就很容易散开变成蛋花，所以一定要在水沸腾之前打入水中鸡蛋。然后小火慢慢煮。

水煮蛋真正煮好有三个特征：

1、 明亮通透的光泽

2、 紧密的圆形，不是很分散也不是很扁平。

3、 刚刚凝结的蛋白质地很软嫩，温热的蛋黄是液体状态。

煮好摆盘之后还可以加些食盐和胡椒粉摆盘，喜欢吃甜食的朋友们也可以加入糖水。

其实关于荷包蛋还有一个常见的做法就是用葛根粉煮蛋吃。这个做法在重庆非常常见。

野生老柴葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。

1、 将适量的葛根粉（一般70克就可以）一次性倒进95度以上刚烧好的沸水约500 ml，然后不停的搅拌成半透明的糊。注意：饮水机里的水是不行的哦，泡不起来的。

2、 将葛粉倒进容器中，加冷开水200ml倒入容器内，将其搅拌均匀，开始加热，接近煮沸的时候加入鸡蛋，期间可以再添加一次凉水。

3、 鸡蛋熟了之后小火煮沸，直到把葛粉熬成半透明糊状即可食用。

4、 盛出来后可以加入红糖，或者放温凉以后加入蜂蜜，很可口。

那种半透明的状态也很好看，很漂亮，让人看着就很有食欲。

西餐中也有一道很经典的菜，跟荷包蛋有关，通常用一片火腿肉或者培根再加上水煮蛋一颗，淋上酱料，非常美味。