中秋临近 安顺这类月饼备受市民青睐！

中秋节马上就要到来，安顺人最喜欢吃的月饼是麻饼。麻饼，是安顺传统八大名小吃之一，也是安顺人中秋节必不可少的美食，传统的中秋佳节即将到来，寄托着“团圆美满”寓意的月饼开始热销。在市场上近百余种月饼中，作为安顺本土月饼的代表，安顺麻饼的销售变得红火起来，物美价廉，口感香甜酥软的安顺麻饼受到本地市民的青睐。

走进安顺百花串月饼生产车间，记者看到130多名工人正在有条不紊的忙碌着，手工捏制、烘烤、机器包装，随着流水线的传动，一个个新鲜的月饼被制作出来，装箱销往各地，工人告诉记者，中秋节前夕是最忙的时候，现在每天都在加班加点赶制订单，目前产量已经完成了30多万斤。

百花串食品有限公司工人 潘惠萍：

我在厂里做30多年的月饼了，现在是高峰期，大家都在做，我们每天可以做上万个。

据介绍，传统的安顺麻饼均是纯手工制作，从捏饼，包馅到成型，一共要经过七八道工序，再使用传统土灶烘烤，百分百保留了传统制作工艺。

百花串食品有限公司生产部负责人 陈金安：

我们安顺百花串熙春麻饼，其中最具特色的就是采用传统的炭火土灶烘烤，烘烤出来的月饼，外酥内软，色泽金黄，口感上回味绵长是我们一直坚持不改变传承的核心工艺之一 。

据了解，今年市面上月饼种类和品牌都比去年增加了，同时受到疫情影响，月饼市场有一定疲软，但传统的安顺麻饼的销量并没有受到影响，还略有上升。安顺麻饼之所以受到消费者的欢迎，除了它独特的制作工艺让口感风味俱佳，亲民的价格也是重要的原因之一。

百花串食品有限公司生产部负责人 陈金安：

今年因为疫情影响，我们产品价格和去年持平，没有进行调价。

作为拥有百年历史的传统小吃，麻饼在老一辈安顺人心中有着特殊的地位，但如今市场产品种类繁多，销售方式日新月异，为了让更多的年轻人了解安顺麻饼，并喜爱这种传统的食品。今年，百花串也紧跟潮流，推陈出新各类结合时尚的全新包装和销售模式。

百花串食品有限公司生产部负责人 陈金安：

我们一直坚持本色和传统，在过程当中也推陈出新，设计出市场上不同的人喜欢不同的外包装规格，而且好多家乡在外工作的人 对我们的产品是乡愁记忆和情怀，我们在以后的工作当中，不断的延续传承，不断的找出突破点，结合市场找创新点，让我们的熙春麻饼甚至安顺麻饼的名片走得更远，走得更宽。

据了解，今年安顺百花串生产的麻饼产量预计有60多万斤左右，产值预计可达到1200余万元。

记 者：王佳 伍巧玲（西秀区台）

编 辑：田褀琪

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