山西特色粗粮“抿豆面” 形状看着像小蝌蚪 一次吃三碗都没问题

山西特色粗粮“抿豆面”，形状看着像小蝌蚪，一次吃三碗都没问题。面食在人们的餐桌上就是一种必备可少的主食，特别是在陕西、山西、山东等地区，这面食是很受欢迎的，像面条、大饼、煎饼、包子等等，种类是非常多的。其中山西的面条就比较出名了，像臊子面、刀削面、油泼面等都是经典，在全国各地都能吃到，相信大家平时都没少吃吧。

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不过山西的面条种类可不止那几种哦，还有这种“抿豆面”也是一种很家常的面食哦，在山西家家户户都会做，但是在别的地方就吃不到了，所以很多外地的小伙伴可能都不知道这是什么。其实这“抿豆面”就是一种需要抿着吃的小面条，外形看似蝌蚪，吃起来滑溜溜的，所以要把嘴靠在碗边，抿着吃。

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而“抿豆面”的做法也很特别，需要用豆面、米粉和面粉搅拌成面团，然后放在一旁醒面，看这面团比平时的就要更湿软一些。接着拿出一个有漏洞的架子，搭在开水锅上，然后把面团放在架子上，用模具在上面摩擦，这面团下到锅里就变成小面条了，形状就像小蝌蚪，看着还挺有趣的。

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而这“抿豆面”必不可少的就是香喷喷的肉臊子了，可以根据自己的喜好准备食材，像这个大爷就用五花肉丁、海带、木耳等做了一个肉臊子。然后在吃的时候，只需要把肉臊子、香菜、葱花加到“抿豆面”里，搅拌均匀就可以吃了，但如果加上一点老陈醋的话，那吃起来就更美味了。

看这个老大爷自己就做了一大盆“抿豆面”，一顿午饭就吃了三碗，用筷子拨面条，用嘴抿着吃，一会儿一碗就见底了，滑溜溜的，吃起来特别过瘾，小优光是看着就感觉很美味了。其实这“抿豆面”在山西就是很家常的面食，做法简单，不用揉面搓面，只要用工具摩擦荠几下就可以了。不知道你们有没有吃过呢？