荣获十大风味小吃的抻面 能否打造为沈阳小吃的名片？

7月23日，2020“最受欢迎的沈阳十大风味小吃”评选结果出炉。

该活动于今年5月18日启动，由沈阳日报社、沈阳广播电视台联合主办。

很多人觉得这仅是一条美食类新闻，但在笔者看来，这对沈阳旅游业的发展意义重大。

有人说，美食与风景一起抵抗所有的悲伤和迷惘。

但在笔者看来，美食往往更叫人念念不忘，这就是饮食文化的魅力。

小吃虽源于市井，登不上大雅之堂，但却因鲜明的地域特色，成为城市的名片。

脑海深处那些小吃的代表，是区别于故乡和他乡的标签。

要问谁是沈阳十大小吃的代表，很多人有自己的答案。

在笔者看来，沈阳抻面最具有深厚群众基础和市井气息，应该作为沈阳小吃的代表。

原因有三：

一、面条是地域文化的鲜明标签

小麦是世界播种面积最大、分布最广的粮食作物，几占粮食总产量的三分之一。

而在中国，面条甚至形成了自己独有的文化。

2013年，国内就曾举办了首届中国面条文化节，还评选出“中国十大面条”。

它们是：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。

十大面条在那以后几乎成为当地小吃的代表，其独特的制作技法也在网络上广泛传播，间接助力所属城市的宣传。

二、鸡味抻面为沈阳独有

相比鹿鸣春、老边饺子等百年老字号的历史和影响力，沈阳抻面自然相形见绌。

但抻面作为80年代的产物，更具有时代特征，也承载着时代的记忆。

据保守估计，沈阳的抻面店在百家以上，受众群体广泛且深厚，具有浓浓的市井气息。

抻面经济实惠，早中晚皆可食用，抻面店里的人来自各行各业，三教九流，好不热闹。

三、空白的抻面故事

作为本地的代表小吃，应该有自己的故事。

这里举一个武汉本地代表小吃的例子：

热干面的发明者不是蔡林记，据说是上世纪30年代名叫李包的汉口食贩。

但这并不影响蔡林记书写其近百年的历史。

自1930年在武汉打出自己的招牌，蔡林记经历过1993年的搬迁、2001年的关门歇业，巅峰时期曾有多达200多家的加盟店，却又因管理不善而一夜之间轰然倒塌。

直到2009年经过改制，这家老字号才重新焕发青春，并成为第一个实现工业化生产的十大名面品牌。

而关于沈阳抻面的传说，似乎还停留在江湖上。沈阳市面上的抻面店各自为战，品质更是参差不齐。

包括在百度百科上，抻面还与拉面混为一谈，没有人为你编写完整的故事要素。

这极具可挖掘的潜力和空间。

沈阳的饮食文化里，不能只有如鹿鸣春、老边饺子这等老字号，更应有适合大众消费、符合时代特征的市井气。

近年来，网红城市的网红小吃层出不穷，这直接带动当地旅游业的发展，反观沈阳似乎连一条知名的美食小吃一条街都没有。

笔者看来，“十大小吃”的出炉，不应该是本次评选的终点。

既然为抻面、饺子、烤串冠之以“沈阳”的名号，应该继续深入挖掘地域特色、打造知名品牌，让它们在沈阳发扬光大。

笔者作为沈阳一份子以及一名抻面爱好者，后续将在百度百科中“抻面”词条中添加沈阳的内容，也算是为沈阳抻面的发展尽自己绵薄之力。