陕西这项民间技艺被称秦艺六绝 制作全靠手工 已有两千多年历史

八百里秦川的陕西，历史悠久，文化深厚，在这片黄土地上世代生存的人们，创造出了丰富多样的民间技艺，其中最为出名的是“秦艺六绝”。皮影、剪纸、刺绣、泥塑、农民画是其中的“五绝”，那么另外“一绝”是什么呢？答案就是：合阳花馍。图中的就是久负盛名的一对合阳花馍。

在我国以吃面食为主的北方，花馍都普遍流行，因为花馍起源于民间祭祀活动时，用面粉捏制的动物来代替宰杀的牛羊而逐渐形成的习俗。合阳位于关中平原东北部、黄河西岸，隶属于陕西渭南市，与山西省临猗县隔黄河相望。合阳古称有莘国，是中华民族的发祥地之一，《诗经·关雎》一诗就诞生在这里，所以花馍在当地农村非常普及。据史料记载，合阳花馍技艺可追朔到汉朝初期，距今已有2000多年的历史。图为当地一位大嫂在制作花馍。

在一代代的延续、传承和发展过程中，合阳花馍形成了自己的风格，具有造型夸张、色彩鲜艳、花鸟鱼虫和飞禽走兽等姿态生动、栩栩如生的特点。在合阳，花馍又叫“面花”、“花馒头”，就是将所有捏制的各种形象图案等面花，合理地插在作为基座的圆形馍馍上，故而合阳花馍也被叫做面花艺术。图为色彩艳丽、造型夸张的面花。

这位大嫂是合阳县百良镇岔峪村的一位花馍艺人。据她介绍，在当地，做花馍都是女人的事情，凡是将花馍捏制得花样多、造型精致者，会被称为“巧女”，因为花馍制作需要心灵手巧，要采用切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按、描等多种技巧。“面花都是全手工一点点捏出来的，手巧的人捏出的花鸟鱼虫、人物、花朵等就形象逼真，讨人喜欢，手笨的人一般不敢上手，怕丢人。”图为大嫂在往大馍上插摆面花。她说，面花上锅蒸熟后，要出锅晾凉再上色，最后是用竹签插在馍馍之上。

经了解，合阳花馍的面花从外形上分为三类：一是类似浮雕的贴花型，是直接将捏好的面花在蒸馍前贴在馍馍上，蒸熟后可与馍馍形成一体；二是夸张的变体型，多以花鸟、植物、花卉等作为表现对象，妙在似与不似之间；三是插花型，就是将各种面花呈立体状地插在馍馍上，这是最为常见的一类。插花型的花馍可以做得很小，也可以层层相叠，高达十几层。

花馍起源于民间祭祀，合阳花馍的用途在传统节日用来祭祀之外，还经常在老人过寿、小孩满月、婚丧嫁娶等礼事上出现，此外随着花馍的盛名传播，目前的合阳花馍也成了亲朋好友之间交往、馈赠的一种礼品。“所以，我们平时是不做花馍的，只要做花馍，必定是有事或者遇到节日。孩子们想吃花馍，大多是在过年过节时才能吃到。”岔峪村的花馍“巧女”介绍说。图为一个用于岔峪村祭祀河神的花馍。盘子上除了花馍，还放有一挂鞭炮。

不同的用途，合阳花馍的叫法也不一样，比如用于祭拜祖先的花馍，叫“花顶顶”，端午节用的叫“花花”或者“艾叶馍”，结婚的叫“龙凤呈祥”，嫁女的叫“老虎馄饨”，祝寿的叫“寿糕”等等不一而足，大约有十几种叫法。图为岔峪村祭祀河神，一位“巧女”端着花馍的影像映在一辆车的反光镜上。

图为一位花馍老艺人在整理调整面花。面花捏得好并不能代表花馍就好，面花在馍馍上的前后顺序、层次结构也非常关键，一般要达到主次分明、层次合理的要求。“就像一朵花一样，每一个花瓣排列有序了才好看，所以在孩子们的眼中，花馍就是妈妈心中的花朵。”老人艺人说。

“每当遇到大型的祭祀活动，家家户户都要做花馍，那时候几乎就是花馍的展览会。”老人介绍，每家把花馍端出来后，一个个地摆放在一起，谁家做得好，谁家有创意，全村人都来评价，“做得不好的就会跟着别人学，这也让我们当地的花馍技艺能够不断提高、后继有人的主要原因。”图为摆放在一起展示的花馍。