每个泉州人 都有一家从小吃到大的醋肉
● 泉州人最无法割舍的一块肉是什么？
● 当然是醋肉啦！
CU ROU
- 醋肉 -
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快过年了，泉州人又开始搭起炉灶
开始炸炸炸！！！
醋肉是泉州人zui爱的炸物
大到酒店餐桌，小到一碗面线糊
都有它的身影！
这些金黄得闪瞎眼的醋肉
越烫嘴泉州人却越爱吃！
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在泉州，做醋肉的店家数不胜数，
每一家都带着点自己独特的味道。
九儿准备了9家值得打卡的醋肉摊。
咱们边吃边说！
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01
啊肥炸料店
阿肥炸料店在水门巷6号，门前摆满了各种炸物，单看招牌一点也看不出它就是“不吃后悔”的水门巷炸料第一家。
“我在这里十几年啦，是水门巷第一家卖炸的，后来那些都是看我卖得好，跟着我开的。”
阿姨家的醋肉个头很大，炸得酥酥脆脆，粉薄肉厚，除了酸酸的醋味还有浓郁的酒香味！
口感：★★★★★ 调味得很不错，加了酒糟的醋肉别有一番风味。
肉质：★★★★☆ 粉不厚不薄刚刚好，能吃得到肉。
地址 ：水门巷6号
时间 ：6:00-22：00
02
前坂醋肉
前坂醋肉，在热闹的前坂街占据安静的一隅，一不小心就会错过。
他们家的醋肉，味道是一绝。
前坂醋肉刚出锅时口感最佳，不干不柴，皮薄肉嫩，蒜味比较重一点，醋肉炸至金黄，很是好看。
裹了薄薄一层面粉，一口咬下，肉质鲜嫩，每一块几乎都吃不到肥肉。
口感：★★★★★ 刚出锅时的口感最佳，蒜味很浓。
肉质：★★★★☆ 粉很薄，用料良心。
地址 ：前坂新村西区6幢一楼及大门口（青苹果美容美发对面）
时间 ：7:30-12:00am，16:00-19:00pm
03
阿三连锁
阿三连锁，位于新门街边上、芳草园对面，店面很小，甚至连招牌都没有。
但就是这样一家毫不起眼的小店，吸引着众多食客沓至纷来，乖乖排起长队。
经过油温的历练，醋肉被镀上一层金黄色的外衣，酥脆的表皮下隐藏的是细腻而松嫩的肉质。
炸醋肉的口感极佳，粉质较薄，淡淡的甜味让人上瘾，细细品味还能发现一股酒香气息。
口感：★★★★☆ 醋肉腌的很入味，淡淡的醋香味搭配甜辣酱，别有一番风味。
肉质：★★★★☆ 粉相对较薄，肉质较嫩。
地址 ：新门街368号
时间 ：15:00-19:30
04
黄阿姨醋肉香坊
在人来人往的新华花苑小区，周围的小商铺开的满满当当。
这家黄阿姨香酥醋肉坊虽不起眼，却依然不乏人气。
腌制过的醋肉被炸的外酥里嫩，醋味比较重。肥瘦相间不柴不塞牙。
像是家里炸的一样，意犹未尽。
口感：★★★★☆ 醋肉酥脆，醋味较浓，调味很好。
肉质：★★★★☆ 粉相对较薄，肥瘦相间，比较不柴，现在40一斤了。
地址 ：泉州市丰泽区田安北路59号
时间 ：15：00~19：00
05
桥仔头醋肉
图源：不二
桥仔头醋肉终于从桥头的小摊子扩张成了店面，依旧是在小推车售卖，依旧卖的超级快。
作为招牌的醋肉，是老泉州人念念不忘的味道，醋肉多为长条状，咬开能看见一整块肉片，肥瘦要看运气。
口感：★★★★☆ 醋香味浓，但没有酸味，口感偏软，甜味适中。
肉质：★★★☆☆ 醋肉不是全瘦肉，时能吃到肥肉，粉裹的不算薄。
地址 ：温陵南路309、311号（海滨街道湖美假日酒店（东鲁店）对面）
时间 ：15：00~19：30
06
叶叔醋肉
每天下午四、五点钟，胭脂巷的巷口处，陆续支起了小摊，叶叔的炸物摊摆在最前面。
叶叔和家人在此卖闽南特色炸物已有20年了，附近的居民都知道他家。
还有其他地方的人特地过来买叶叔家的醋肉，可以用“声名远播”来形容了。
醋肉外酥里嫩，酥香的肉里夹杂着淡淡醋香味，一口接一口完全停不下来，难怪许多食客一下子就买了一大袋！
口感：★★★★☆ 腌制的十分入味，口感酥脆，适合重口的小伙伴。
肉质：★★★☆☆ 粉偏厚，不怎么能吃到肉。
地址 ：胭脂巷口（近涂门街）
07
老阿伯
走在泉州的街头，如果你看到这面旗帜，就是老阿伯在喊你回家吃饭。
主打家的味道的老阿伯，有实惠美味的卤肉饭，猪血汤，也有各种创意菜，但九儿每回到店，必点的就是一份醋肉！
醋肉一上桌就能闻到醋酸味儿，表皮炸得金黄酥脆，包裹着软嫩的内里，是很“转纠”的味道。
口感：★★★★☆ 醋肉选用的是纯瘦肉，少了一点酥脆，多了一份香软。
肉质：★★★☆☆ 粉很薄，肉很厚，点一份解个馋正合适。
地址 ：
北门店：西湖小区盛贤路8号（北门加油站往里50米处）
九中店：津淮街367号
后城店：后城街170号
江南店：兴贤路953号中石化加油站旁
时间 ：10:30-14:00 /16:30-21:00
08
安海菜粿
2007年，杜阿姨搬到县后街卖炸料，一做就是12年。
巧手的杜阿姨非常会做吃的，为人热情随和，店里卖的炸物就没有不好吃的！
图源：丢丢瓶
醋肉外皮酥脆，肉质不干不柴，鲜嫩不油腻，口感酸甜，叫人停不下来！
口感：★★★★☆ 外酥里嫩，酸甜适中，生津开胃。
肉质：★★★★★ 刚出锅的醋肉咬下甚至还有汁水，肉质鲜嫩，超级好吃！
地址 ：温陵南路309、311号（海滨街道湖美假日酒店（东鲁店）对面）
时间 ：15：00~19：30
09
云顶餐厅
来到清源山，在正餐开始之前，自然是要泡茶吃醋肉。
醋肉裹的是惠安本地最好的地瓜粉，肉的部分有瘦有肥，大部分是瘦肉，保证了不柴。
粉略微厚些，颜色火红，吃起来口感更酥，蘸上甜辣酱，搭配茶水，解了炸物的腻味。
口感：★★★★☆ 酥酥脆脆，搭配茶水相得益彰。
肉质：★★★☆☆ 带点肥肉的醋肉避免肉质干柴，但粉略厚。
地址 ：清源山云顶文化创意园（水流坑22号）
时间 ：午餐11:00-14:00 晚餐：17:00-22:00