家乡的一碗美食 小时候觉得很平常 长大后才知道那是回不去的甜

上期跟大家说了两个我们家乡本地人认为最地道的小吃，不过这种小吃一般不会出现在馆子里面，可能老板觉得这不能代表古镇最具特色的美食，在别的小镇或者城市都还只有包子、馒头、小笼包、沙汤这些稀松平常的早点，我们家乡小镇却早已不一样，我们以四大名点著称，他们分别是凉拌千张、三鲜锅巴、鸡蛋锅贴、炒面片，这些是我们家乡区别于别的地方早点不一样的地方。

其实大家发现没，这些早点基本以面食并且都有荤，那是因为在古镇最早建立的时候，我们古镇河是一个运粮航道，因为是运粮，所以这些船夫很早就出发了，途径到我们镇天刚刚亮，正好下船吃个早茶，由此我们早茶才得以发展，因为船夫他们还要赶一天的路，所以家乡的早茶都是偏油荤的，这样可以保证他们一天都不饿。

由此家乡的早茶才延续了一百多年，话不多说，今天我们讲讲早茶中的凉拌千张和鸡蛋锅贴。豆制品本来就发源于安徽淮南一带，离我们很近，一些手艺也会传承到我们这里，家乡的千张都是自己手工制作的，吃起来不像大城市里面有一股豆腥味，家乡的一点没有，而且很柔软，因为制作千张的作坊比较多，所以大部分店的老板都是现买现做，新鲜的千张在锅里烫30秒后，捞出来沥干，然后配上葱丝和红椒丝，浇上特制的配料，然后淋上香油，那味道，我只能说绝了。

另外一到经典早茶就是鸡蛋锅贴，初听这个，其实很多人不明白这是个啥，它其实是锅贴的改良版，就是在锅贴快全部成熟，散发出香味的那一刻，将新鲜蛋液均匀的铺在锅贴上，咬一口，不光有锅贴的浓浓香味，加上鸡蛋的味道，特别好吃，这道早茶我觉得是这几个早茶中看着最有食欲的那种，因为上桌时候整个盘子铺着一层金黄的鸡蛋，看着就诱人。

这道早茶需要趁热吃，上桌那会夹起一块送入嘴里，满嘴留香，不过话又说回来，这道早茶会偏一点油，因为锅体本身就是靠油熬制的，熬制快好的时候用鸡蛋吸收完剩余的油，所以整道早茶油荤偏重一点，如果年纪比较大或者不喜油荤的人，建议可以不点，不过偶尔尝尝还是可以的，这道早茶吃完，你中午就可以不用吃饭了。

以前小时候从来没想过有一天，家乡会因为早点而出名，历经一百多年的历史，可是我们镇竟然连一个工厂都没有，一直是属于被人忘记了，现在不一样了，好多人驱车几百里过来吃，也是对家乡早点的承认，印象中小时候价格很便宜，现在价格贵很多了，希望别最后我们本地人都吃不起就尴尬了，您的家乡有没有哪些特色美食，欢迎大家留言，也欢迎大家来我家乡。