家乡的美食 心心念念

作为一名定居在北京的湖南人，心心念念的，还是家乡的那些美食。

随意列一个清单吧：剁辣椒鱼头、干豆角炒肉、白辣椒炒肉、冲菜蛋花汤、地皮菜炒蛋、笋干小炒肉、茄子皮腊肉、擂辣椒皮蛋、紫苏焖鳝鱼、油爆小河虾、擦菜扣肉、东安小仔鸡、熏干炒腊肉、香辣小河鱼、红椒叉烧肉、手撕酱板鸭……

由于南北饮食文化的巨大差异，家乡的美食只能无数次在梦中出现。在北方认识了不少老乡，大家似乎都有一个心愿，等将来退休了，回到老家颐养天年。回老家一个最主要的原因是，将这些年饿坏了的馋虫，好好地让它们吃饱、吃足、吃个够。

我也发现，食物都带着很深的地域特色。北方人不爱吃辣，钟情于牛羊肉和各种酱料（酱油、甜面酱、芝麻酱、黄豆酱、豆瓣酱等），喜欢各种炖菜、涮菜、酱肉和面食。

所以，湖南的很多食材，在北京很难买到。食材难觅，想在家做几顿正宗的家乡菜，也只能是一个幻想。

来北京多年，渐渐习惯了北方的饮食习惯。但我发现，北方人对于湖南菜，偶尔吃吃还可以，但是让他们多吃几顿的话，都会婉拒，说是太辣，实在受不了。

看来，美食这种东西，都有归根的思想，都会记得自己的儿时，在哪里成长。

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