我与柳州蜗牛粉的故事：从开始的不喜欢到现在的喜欢

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蜗牛粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，疫情期间，包括蜗牛粉在内的快餐受到国内外消费者的追捧。广西“网红”小吃柳州蜗牛粉加辣、爽、鲜、酸、辣等口味已多次登上热搜社交平台的榜单，海外订单也纷至沓来。

蜗牛粉的特色主要来自其汤和“臭”。

他叫蜗牛粉，但碗里没有发现蜗牛。用猪骨、蜗牛做成的汤料，加上10多种天然香料，是蜗牛粉美味的主要来源，也是蜗牛粉生产工艺的精髓，猪骨和蜗牛的味道被整合到汤头中，蜗牛肉也腐烂了，因此一碗正宗蜗牛粉看不见，但整碗米粉却充满了蜗牛味，这就是蜗牛粉的独特之处。

当我接触到蜗牛粉，我不喜欢吃他。第一次什么时候吃过蜗牛粉？我忘了，已经有十多年了，当时，蜗牛粉只在广西出名，没有现在那么受欢迎。我只记得因为好奇我点了一碗蜗牛粉，当我第一眼看到他时，我不太喜欢他。你对蜗牛粉第一印象不好的原因是他是蜗牛粉的“臭”，但我不同，我不喜欢吃蜗牛粉的原因是他很辣而且没有肉。对于不能吃辣和无肉的人来说，没有肉和辣的蜗牛粉真的不喜欢，虽然可以在店里点些炖菜，但也需要加点钱，同样的价格，你可以吃其他米粉带肉，桂林米粉和南宁老友粉都有肉，价格和蜗牛粉一样，所以我一般不选蜗牛粉。后来，我点了不加辣椒的蜗牛粉，不加辣椒的蜗牛粉太弱了，吃不下，所以我只吃了两次蜗牛粉，再也没有吃过了。

十多年后，疫情爆发期间，蜗牛粉着火爆炸，大家都觉得蜗牛粉虽然闻起来很难闻，但味道很好，只要勇敢地吃了第一口蜗牛粉，他就不会停止，因此受到人们的追捧，导致蜗牛粉一度供不应求，甚至不得不在网上订购。

于是怀着好奇，我在网上订了三袋蜗牛粉，按照包装方法煮了一袋，当我闻到他时，我没有感觉到“臭”，可能是因为我是广西的人，我经常吃腌竹笋和其他腌菜，所以我没想到蜗牛粉中含有“臭”。现在我可以吃点辣的，为了避免味道太淡，放三分之一辣椒油，因为没有肉，蜗牛粉在我看来是没啥胃口，但由于网友的评论和自己的好奇心，尽量罗嗦。没想到，正是因为这一口，我才让自己上瘾了打开了宝藏的门，我错过了美味的米粉，因为我不能吃辣的食物，这次，我甚至喝光了所有的汤，爱上了柳州蜗牛粉。

十多年前，我抵制蜗牛粉，因为他的辛辣味和缺少肉，吃了辛辣食物后，我没有再尝试，因为我的好奇心，我试着试用蜗牛粉，重新定义了他。

美味的食物强调“色香味”是完整的，事实上许多美味佳肴会牺牲其中的一到两个来强化保留的“味”，蜗牛粉显然是如此美味，蜗牛粉对大多数人来说是“臭”，虽然“香”丢失，却改进了蜗牛粉的“味”，所以我们可以试着采取一个步骤，避免他在没有“香”缺点的情况下打开他，品尝他独特的“味”。

这就是我和蜗牛粉的故事，我不知道你和蜗牛粉有什么样的故事。