妈妈说 蔬菜这么炒 入味又鲜美 听了老人言 炒菜美又鲜

【妈妈说，蔬菜这么炒，入味又鲜美，听了老人言，炒菜美又鲜】

自从学烹饪以来，妈妈给了我很大的帮助，从买菜技巧到蔬菜的挑拣，再到烹饪的方法，妈妈都教了我很多。

蔬菜的烹饪对很多人来说很简单，我也不例外，一开始我总认为，炒蔬菜只要放点油，油热了之后放蔬菜，蔬菜断生之后放食用盐和鸡精，出锅，多么简单的事情。

但后来我发现，我这样烹饪出来的蔬菜，吃的时候偏干毫无鲜味。而妈妈炒的蔬菜，端上桌到吃完都非常鲜灵可口，一口就是清新的味道。

就拿今天这道炒苋菜来说吧，苋菜水分多，但如果只是爆炒的话，苋菜容易发干发硬，一点都不鲜美。

妈妈教了我一个办法，让我受用不尽，今天我就把这些炒蔬菜的方法分享给大家，希望大家喜欢。如果对大家有帮助，还请大家多多关注我哦。

【配料】

苋菜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、买回来的新鲜苋菜挑拣一下，用手掐成小段清洗干净。苋菜的小叶子里面非常容易藏灰尘，所以最好是掐成段之后再洗。

掐成段之后的苋菜不仅好清洗，烹饪的时候也容易翻炒。

大蒜切成蒜末备用。

2、清洗干净的苋菜放在沥水篮里沥干水分。

3、大锅烧热，倒入适量植物油，倒入干净的苋菜。

4、用筷子将苋菜翻炒均匀，均匀铺在锅壁上，这样做能让苋菜受热均匀，炒出来的苋菜成熟度是一样的，非常好吃。

5、接下来也是妈妈教我的，要想苋菜鲜嫩可口，需要放一点清水。当然我这水放得多了些，因为爸妈爱用苋菜汤拌饭吃。平时烹饪只需要放下图的五分之一水就可以了，主要是用来逼出苋菜的红汤，让苋菜保持鲜嫩柔软。

6、接下来还是妈妈教我的，将切好的大蒜放入锅内翻炒均匀。和别家不同的是，我家炒蔬菜都是后放蒜，这样大蒜不会炒焦，还能让蔬菜有一股蒜香味，非常好吃。如果你不爱吃蒜，可以不放。

7、苋菜出红汤之后，放入适量食用盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

一道鲜嫩可口的清炒苋菜就做好了。这道苋菜不干不硬鲜美非常，听妈妈的话果然没错。我爱吃苋菜，爸妈爱吃苋菜汤拌饭，红彤彤一碗米饭，看起来格外喜庆。

好了，今天的清炒苋菜就分享到这里，如果你喜欢这篇文章，还请给我点个赞哦。

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