蚝油谁家都有 但不是谁都会用 用错了会影响健康
写在前面的话,在这个特殊时期,泰羊妈妈希望大家都能吃得健康,宅的开心。没事不要外出,保持个人卫生。
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做菜时候少不了的就是各种调料,有了这些调料的参与,做出的食物才能色香味俱全。蚝油是众多调料中的一种,它是用蚝熬制而成的调味料,是广东常用的传统鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,深受人们的喜爱。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料, 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。除了丰富的营养价值外,蚝油的用途范围也非常广,可热食也可冷食。蚝油谁家都有,但不是谁都会用,用错了会影响健康。我们一起看看在使用蚝油时候要注意的问题吧。
1、和其他调味品使用时要留意
在做菜的时候,蚝油除了单独使用外,还可以和其他的调味品一起使用,但是不是所有的调味品都能和蚝油一起用,像是辛辣的调料以及醋和糖就不能和蚝油一起用,因为它们会掩盖蚝油的鲜味。
2、不宜长时间烹制
在烹制菜肴的时候,如果想放蚝油,最好在即将出锅或者出锅后趁热加入蚝油调味。如果在烹制过程中放入蚝油,就会因为煮的时间长,而让蚝油失去鲜味。如果是做焖制的菜肴,最好用中火、小火。
3、不宜高温烹制
作为调味品,蚝油有自己独特的香气和鲜味,如果温度太高,在烹制的过程中,会让蚝油失去鲜味,同时也会造成营养的流失。
4、冷热都可以食用
蚝油的用途非常广,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。
5、蚝油适用人群
大部分人都可以食用蚝油,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
6、勾芡时有讲究
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
炒菜时候拿起蚝油就要放,老公:知道怎么用吗,别乱放。蚝油放的时间不对或者和其他调料搭配的不恰当,都会影响食物的味道。了解了使用蚝油的注意事项后,才能做出更美味的食物。蚝油打开之后要尽快食用完,如果一时半会儿的用不完,最好放冰箱冷藏保存,常温下容易变质。
今天泰羊妈妈就和大家分享到这里了,你们还知道哪些蚝油的小知识呢,欢迎在评论区留言和大家一起探讨,如果你们喜欢今天的文章,可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食!