这样的排骨 吃起来外面是糖醋味 里面咸甜味 吃了连骨头都想吞
无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一,也是具有地方风味,名闻中外的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫"无锡肉骨头"。无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间,它的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。
中国的每个城市都有自己的特产和特色,无锡排骨也是无锡的一张名片和特产。都知道糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
不过今天的这道无锡排骨,烧制的时候减少了些甜味,多了些咸鲜,没那么酥烂,多了些筋道和Q弹,会觉得越嚼越香。骨边肉油少肉香,深得多数人的喜爱。排骨含有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,可补钙,排骨有补肾养血,滋阴润燥,补中益气,滋养脾胃,改善贫血,强健筋骨,增强体力,补充营养,滋阳壮阳。
这样的排骨,吃起来外面是糖醋味、里面咸甜味,而骨头里的汁水都让人不忍放过。是一道吃了连骨头都想吞的美味。
需要准备的食材:猪肋排,生姜,八角,桂皮,丁香,香茅草,千里香,红曲米,红烧酱油,生抽,草菇老抽,镇江香醋,盐,冰糖。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后把生姜洗净去皮,拍碎备用。然后将买回的排骨清洗干净,准备焯水;
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第二步、准备炒锅,锅中倒入适量的清水,然后将排骨冷水如果,锅中放入拍碎的生姜和八角,等稍滚后将排骨捞出,用水冲洗干净备用;
第三步、然后将排骨沥干水分,准备有炸,炒锅水倒掉,烧热倒入适量的食用油,将排骨入油炸一下,至焦黄捞出备用;
第四步、锅中油倒出只留底油,然后加入拍碎的生姜和香料,煸一下再放冰糖。等冰糖化开后锅中倒开水,再放盐打底味,放红曲粉,生抽调味,红烧酱油,草菇老抽上色,香醋提味;
第五步、最后等水烧开后,锅中下排骨,开大火烧开,再转小火慢慢煨到收汁就好了;
这样美味咸鲜的无锡排骨就做好啦,咸中带甜,排骨入味透骨非常的好吃,是一道家庭美味呢。