东安：“低调”手工月饼走俏中秋市场

红网时刻永州9月28日讯（通讯员 蒋云 秦浩）“老口味了，虽然咬不动了，但还是想尝尝！”中秋将至，在东安县大盛镇76岁的向自兵，他每年中秋都要买几个本土手工月饼，“芝麻花生烤香后磨碎做馅料，口感好，又香又脆！”向自兵说道。

“大盛月饼”起源于清末时期，距今已有一百多年的历史，其制作技艺是永州市第七批非物质文化遗产。中秋将至，老味道又进入了旺销时节。散装售卖的“大盛月饼”每个重8两，用透明的油纸包装，10元一个，古朴的外观和传统的口味吸引了许多消费者。现场不到10分钟，已卖出30多个。

今年53岁的蒋国富传承大盛手工月饼制作工艺已38年，说到老味道经久不衰的秘诀，蒋国富自信说道：“这几年不少老客户提出少油少糖、绿色健康的新要求。”要改变食材配比，蒋国富下了一番苦功夫。几次尝试下来，他创新将陈皮和桂花加入麦芽中熬制成糖。改良版麦芽糖和出面皮，再包上芝麻花生等馅料，一改往日甜腻口感，一口下去，清香四溢。“老手艺也要跟上时代的变化才能一直传承！”

“今年中秋节前一个多月我们开始制作月饼，到现在基本每天都能卖出四五百个。”每年中秋前夕，蒋国富的儿子蒋鹏飞都会回到家里帮忙，“我在抖音和朋友圈里发了许多月饼制作的小视频，好多网友留言找我买。”蒋鹏飞告诉我们，下一步，他准备注册网店，让家乡风味通过网络俘获更多食客。

今年的月饼市场刮起了平价、手工风潮，价格、包装“双低调”的“大盛月饼”也根据市场需求推出大、中、小三种尺寸。在大盛镇像蒋国富家这样的手工月饼店有5家，每天共烤制月饼约3000个，往往当天就销售一空。