我国这一保护动物 在湖南成了下酒菜？当地人表示：这是合法的

一说到保护动物，大家脑海里出现的肯定是大熊猫、白鱀豚、长江刀鱼等等比较知名的生物。在我国，被列为保护动物以后就意味着人们有责任有义务去保护这些生物的生存环境。然而在我国的湖南，有一种保护动物却成了下酒菜。

娃娃鱼，算得上是中国比较知名的国家二级保护动物之一。作为保护动物，娃娃鱼的经历可以说是相当曲折，先是从餐桌美食变成保护动物，然后从保护动物又变成了餐桌美食。

几千年前，娃娃鱼就已经是中国人餐桌上的一道美味。在《山海经》中就记载着：“其形如鱼，四足，其音如婴儿，食之无痴疾。”看样子，那时候的人们吃娃娃鱼也是一点心理负担也没有。

而到了现代社会，娃娃鱼已经被列为国家二级保护动物了，为什么湖南人还要把娃娃鱼做成下酒菜，甚至在湖南张家界这个地方，几乎每一家餐馆都能看到“娃娃鱼”这道菜？到底是谁让当地人这么大胆，敢将国家二级保护动物拿来售卖呢？

原来，湖南当地人吃的娃娃鱼全都不是野生品种，而是经过人工养殖出来的可食用娃娃鱼，吃起来是合法的。如果是野生娃娃鱼，那的确是不能抓捕和食用，是违法行为。

养活濒危物种，本来就不是一件容易的事情，但是中国人就是给养活了，而且还养得非常成功。因此，国家推行娃娃鱼养殖标志管理，每一条养殖出售的娃娃鱼都会配上专门的认证标志，只有带着这个标志的娃娃鱼，才是合法养殖出售的娃娃鱼。

娃娃鱼怎么吃？一般吃娃娃鱼是清蒸、炖汤或是煮火锅。娃娃鱼的肉质雪白软嫩，将鱼肉切块丢到火锅里煮熟就可以吃了，即使煮了一个小时，鱼肉的质地也还是相当柔嫩，久煮不柴。当然了，只要你愿意，做一盆剁椒娃娃鱼也是没问题的。

娃娃鱼的优点是少刺，对于不太会吃鱼的朋友来说，这种鱼可以说是相当方便，完全不需要担心被鱼刺卡到喉咙的问题。同时，娃娃鱼营养价值比较高，被认为“全身都是宝”，含有优质的蛋白质、氨基酸和微量元素。

至于娃娃鱼的味道，那就见仁见智了。有的人很喜欢娃娃鱼的口感，柔嫩爽滑，吃起来很香，绵软的肉质近乎入口即化。而有的人认为娃娃鱼的味道是被“吹嘘”出来的，吃起来像是肥猪肉一样，实在是难以接受。

因此，不能绝对说娃娃鱼就是好吃的，也不能说娃娃鱼是不好吃的。只是对于湖南张家界的人来说，娃娃鱼的确是那里比较常见的食材。如果大家有机会的话，不妨亲自试试人工养殖的娃娃鱼味道是什么样的吧。