这样喝粥得改！潮汕人尤其要注意！

#把天聊死是怎样的体验？#

问我就对了

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天

就是

这么被人

一点点聊死的

这还不算啥

前几天我又闯祸了

因为“早起的一碗粥”

我在家族群大胆发言

结果被家人除名了...

我们先来看看白粥的营养组成：

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数据来源：丁香医生

从数据上看，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物）。

这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。

早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。

但早起不吃别的，光喝粥的好处也仅限于此了……

粥的劣势一样非常明显，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。

这时候潮汕人可能会表示不服：我们往粥里加了丰富的食材，营养结构还单一？

很遗憾，在巨量的水和米之间，这点食材的比例本来就少的可怜，而且经过长时间熬煮，食材中的营养也流失了大半。

所以不管怎么折腾，都注定它只是一种普通的主食。

而且，喝粥啃馒头总觉得少了点啥，配上咸菜或咸鸭蛋才更有灵魂，不经意间摄盐量、摄糖量纷纷爆了表。

图片来源：soogif.com

正在我大段抠字，将健康的阳光铺撒在家族群内时，我没有注意到，危险正在一步步靠近......

在家带娃的堂姐，率先在群里开怼：

小孩子早上没胃口，喝粥能喝饱就行了呗。

还真没这么简单——

早餐作为一天中重要的第一餐，可不是“吃饱”就好，还要注意营养的摄入。

而白粥里有啥？水和碳水化合物……

而一顿合格早餐的营养应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下4类及以上的食物：

谷类及薯类食物鱼禽肉蛋类奶和奶制品、豆类和豆制品新鲜的蔬菜水果

想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他配菜可能吃不了几口就饱了。

倒不如直接将白粥替换成鸡蛋、牛奶这类食物，这样蛋白质和钙的补充就足够啦！

成人其实也一样，不能只靠喝粥应付早餐。

一直不在群里都没说过话的大伯，突然出现了：

喝粥怎么能叫应付呢？糖尿病忌口多，我觉得喝点粥挺好。

食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。

而白粥，偏偏属于不抗煮那一咖的……

比如大米做成米饭时 ，升糖指数（GI） 为 83.2，而做白粥时竟高达 102，甚至超过了葡萄糖（100）！

更坑人的是，喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，后果严重还会造成低血糖。

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图片来源：http://www.glycemicindex.com

血糖过山车，就问你刺不刺激！

而这，都和它的易消化有关。

也不知道伤了大伯的心，还是戳到了他的痛处。

在这次对话之后，大伯再也没有在群里出现过了……

可能是火药味越来越浓，群内地位最高的爷爷出来缓解尴尬气氛：

喝粥可能有一些弊端，但总归来讲还是养胃的，我这胃呀……

在胃病界，白粥被赋予了太高的江湖地位。

肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。

但是！如果长期喝粥之类特别软烂的食物，胃消化其它食物的能力会退化变差。

对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。

胃不好的人，真的别长期喝白粥来“养胃”。

有些人又觉得，喝粥也不是为了养胃，就是觉得热乎乎的喝进肚子会很舒服。

嗯，肚子是舒服了，但有考虑过食管的感受吗？

没等我继续往下说，爷爷不耐烦地打断了我：

行行行，就算喝粥不养胃，也喝不死人吧！

这个“热”具体指的是多烫？

答案是：超过65℃。

国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，超过这个温度的白开水、茶、咖啡、汤水，都在此列。

食管表面的黏膜娇嫩而脆弱，超过65℃便能烫伤它。

有的人爱喝刚出锅的热粥，温度甚至达到了80℃。

偶尔的烫伤还能自我修复，但如果太频繁，不正常的“异型性”细胞就会越来越多，最终发生癌变。

即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都难免受损。

刚煮好的粥，一定要放一放、凉一凉再喝，实在猴急，在勺子上多吹吹后再喝也可以。

最后我妈出现了：

我最近有点感冒发烧没啥胃口，一天三餐几乎都喝点粥，也没觉得有什么不好。

我依然没有发现，此时大家氛围已经隐隐有些不对劲，嚣张的气焰继续让我膨胀——

很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，甚至早中晚三顿粥就“喝饱了”。但实际上，喝粥并不是生病时的最佳选择。

大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。

如果你坚持生病期间只“喝点白粥养养”，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。

所以说，这就是为什么你身体恢复这么慢的原因啦。

让人没想到的是，这句话后面跟着一个红叹号，红叹号上面还有刚才被我忽略的提示，你已经被移除“相亲相爱一家人家族群”。

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其实本来还想给家人科普一下，如何正确喝粥，但是大概是没这个机会了，但我打算科普给你们——

① 注意餐食搭配

白粥千万别只会搭配咸菜，不仅没啥营养，而且还容易钠含量超标。

所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用，某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜，记得除了粥都要吃下去！

② 试试杂粮粥

膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50～150 克，相当于一天主食的 1/3 左右。

白粥的营养比较单一，加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多，除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质，还有充足的膳食纤维，促进肠道健康。

注意，煮粥的食材再棒，它也只不过是餐盘中的“谷薯类”，其他类别仍然要吃够哦。

③ 适当改变进食的顺序

针对粥类升糖指数较高的特点，可以试试改变进食顺序。

研究表明，吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等，最后吃主食，可以最大程度降低餐后的血糖应答，让血糖更平稳一些。

图片来源：《请回答1988》截图

后来，我还是不死心，又重新申请入群：

妈，那都是张文宏医生说的！你放我回来吧~

结果她淡淡的回复：

别管谁说的，我和粥之间只能选一个，你看着办吧……

科普指导：北大深圳医院干部保健科主任医师 戴亚丽

来源：深圳卫健委、北京大学深圳医院、丁香医生