番茄炒蛋 用它代替白糖 减少酸味 甜度适宜 吃了几十年才知道
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要说真正的国民菜肴,番茄炒蛋绝对名列前茅,即使我们各地文化不同,各个地方都有自己的特色菜,但番茄炒蛋能让来自全国各地的我们都有共同话题。
真正色、香、味俱全
番茄炒蛋做法简单,绝对是家常便饭,但每家每户可能都有不同的做法。
有人喜欢加一点水,煮出比较湿润的番茄炒蛋;有人喜欢加生粉,让整个酱汁显得比较稠;也有人喜欢加另外的番茄酱,让番茄的酸味降低。
以上的方法都不错,今天果拉想和大家分享另外一个番茄炒蛋的小秘诀,能让番茄有自然的甜味之外,又不会甜得发腻,就是放黄糖。
黄糖含有有机物和矿物质
炒番茄炒蛋用黄糖的好处是
1.黄糖的矿物质比冰糖和白砂糖多,而不会让人甜得齁;
2.同时用黄糖也可以降低番茄的酸味,更不用放太多加工过的番茄酱。
黄糖与白糖、冰糖的区别
黄糖是甘蔗压榨出来的,汁液经过加热、搅拌、浓缩、冷却凝固而成的块状粗糖,含95%左右的蔗糖;
土法生产,没有经过化学方法提炼,所以能保持蔗糖的原汁原味,许多高级食品都会使用黄糖。
而冰糖和白砂糖是精制加工的,蔗糖含量很高,有99.5%的蔗糖,所含的矿物质也相对是最少的。
番茄去皮or不去皮?
番茄红素主要在番茄皮内,是天然的抗氧化剂。
有很多的功效,包括抗衰老、提高免疫力、预防子宫颈癌、乳腺癌、心血管疾病等,所以连皮吃番茄更有益吸收番茄红素。
并且炒熟后的番茄也更容易被人体吸收,所以吃熟番茄比生吃番茄更有益。
番茄带皮吃更有益
开始做番茄炒蛋吧
材料:番茄3个,蛋 2只,黄糖1块,少许盐,少许葱花
1、先将蛋打成蛋液, 加入盐拌匀备用
2、放少许食用油, 大火热锅, 倒入蛋液, 数秒后立即熄火, 快速翻炒, 半熟后上盆备用
3、锅子不用洗,保留蛋香, 再放少许油, 将蕃茄放入后快炒, 蕃茄差不多半熟时加入少量水后放黄糖,
4、糖差不多融化后,放入刚才备用的半熟鸡蛋,搅拌后收汁上盘
甜而不腻,入口即化
吃后感:这道菜的灵魂就是黄糖,比放白糖清爽。大家可以试试哦~
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