想知道大蒜和「番茄炒蛋」可以产生什么化学反应吗？老徐来教你！

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说起番茄炒蛋大家再熟悉不过，无论是在五星级的大饭店，还是在街边的小馆子。一定都能找到它的身影。但是我们的印象里是不是每一家的味道都有所不同呢？有口味偏咸的，也有口味偏甜的。有嫩黄汤清的，也有焦香汤浓的。今天老徐就带大家来做一款酸甜适中，汤浓味美的“蒜香版”《番茄炒蛋》赶紧跟我一起做动起来吧。

锅中烧水，番茄顶部十字花刀，放入水中。加热至水中冒大泡时，翻面继续煮30秒，捞出。剥去番茄外皮，去蒂切块备用。另起一锅烧油，烧至微微冒烟，倒入蛋液，大火定型，双面煎至微焦，取出待用。不用换锅不用倒油，直接放入葱花炒香。再放入番茄，加入盐和糖。再放入煎好的鸡蛋，捣碎后加入生抽，翻炒均匀。加入一小杯清水，大火收汁。最后关火，加入蒜片，出锅即可。这样做出来的番茄炒蛋，酸甜可口。因为蒜片是靠菜中余温慢慢加温至熟。所以香味儿浓郁，不会有蒜臭味儿。特别提味儿好吃。

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