西红柿炒蛋怎么炒好吃？少了这两种调味料可不行 炒好上桌抢着吃

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。西红柿炒鸡蛋是日常生活里常见的一道鲜美菜肴，软嫩可口、香味浓郁，营养价值非常丰富。不管是老年人还是小朋友，又或者是年轻的朋友们都非常喜爱西红柿炒鸡蛋这道菜。西红柿炒鸡蛋不仅配料很简单，它的做法同样易学易做。当然，西红柿炒鸡蛋这道菜要做的好吃并不是一件很容易的事，要把西红柿炒鸡蛋炒的味鲜味美、软嫩可口、香味诱人，还需要学会一些关键的技巧。例如：到底是先炒西红柿还是鸡蛋呢？下面就和大家分享一些做西红柿炒鸡蛋的个人经验。

【西红柿炒鸡蛋】

【主要食材】：三颗鲜鸡蛋、2个拳头大小的西红柿。

【调味材料】：一小勺番茄酱、一小勺白糖、3根小葱、少许清水、适量食盐、适量植物油。

【制作过程】：

1、先把西红柿清洗一下，再在西红柿顶部切上十字花刀，放入一个盆里。2、烧一些开水，迅速淋到西红柿上，再把西红柿从开水里捞出，趁热撕掉表皮。3、西红柿对半切开，把结巴处偏生的部分切掉，然后再把西红柿切成大块（如果喜欢吃汤汁泡饭，就把西红柿切成小丁）。4、鲜鸡蛋敲进碗里，加入一小勺食盐充分搅拌均匀。5、铁锅起锅，烧热之后放入适量植物油，将植物油煎至冒青烟的高温。把蛋液倒入锅里，晃动铁锅，把鸡蛋液底面煎黄，再翻一面继续煎黄。鸡蛋要稍微煎老一些，才会更香。6、把鸡蛋出锅，尽量留下更多的底油，放入西红柿进行翻炒，炒断生之后，放入少许清水将西红柿块炒软嫩，再加入一小勺白糖、一小勺番茄酱翻炒均匀。7、把鸡蛋块放入锅里，用锅铲切成大小均匀的鸡蛋块，炒匀。8、放入少许食盐、葱花炒匀，出锅装盘即可。

一盘鲜美软嫩、香味诱人、口感回甜的西红柿炒鸡蛋就做好了。西红柿炒鸡蛋作为厨房小白的入手菜之一，是许多刚入厨房的朋友最爱做的菜。因为它确实很简单，做法简单，配料简单，就算厨艺差点，炒出来也不会难吃。可是要把西红柿炒鸡蛋炒得好吃，就需要学会一些烹饪小技巧才行了。

【烹饪小贴士】

①：做西红柿炒鸡蛋的时候，西红柿最好买比较熟的，摸起来软软的、汁多，同时不会很生硬。四川人常说的本地番茄最好。②：鸡蛋要用鸡蛋液比较浓的。一般从鸡蛋液的稀、浓程度，可以判断出鸡蛋是否是“正经”老母鸡下的。一般粮食偏多的母鸡下的鸡蛋，蛋液会浓一些。饲料多的母鸡下的鸡蛋会比较稀。③：西红柿一定要去掉表皮，当然嫌麻烦的朋友，可以省略。不过，要把这道菜做得好吃，是必须撕掉西红柿皮的。因为西红柿皮容易卷曲，有点硬，会影响口感。④：鸡蛋液里不要加清水，炒出来会太嫩，香味会下降。做这道菜的时候，香味一定要浓才会诱人食欲。煎鸡蛋的时候，一定要把锅和油预热好，把鸡蛋液煎老一些。⑤：炒西红柿的时候，要加入一些清水炒，把西红柿炒出汁，吃起来才会更鲜。白糖可以提升口感。番茄酱可以增加西红柿的口味。二者不可少。

【结尾总结】

做西红柿炒鸡蛋这道菜的时候，一般咱们都是先炒鸡蛋，再炒西红柿。个人认为这样炒会比较简便一些。同时，要把西红柿炒鸡蛋做的好吃，掌握的技巧很多，从挑选食材到烹饪，都需要注意。喜欢的朋友可以试试推荐的几个小技巧哈。

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