低热量的杂粮馒头 用这方法成功率高 我家顿顿早餐少不了

低热量的杂粮馒头，用这方法成功率高，我家顿顿早餐少不了

馒头一直是北方人餐桌上的主食，经常吃米饭吃够了，可以换换口味吃点馒头，普通的白馒头热量比较高，黑米馒头就是很好的主食，黑米做的馒头健康又有营养，早午餐配菜配粥都很好吃，用黑米做的馒头口感也要比普通白馒头好吃很多。现在天气越来越热了，米饭的热量太高，我家里现在经常吃够白米饭就会蒸几次黑米馒头，大人小孩都爱吃。快学会这款黑米馒头做给家里人吃吧！

【菜名】：黑米馒头

【所需食材】：黑米粉50克、面粉200克、酵母35克、糖10克、水110克【烹饪过程】：

1、 黑米粉准备50克左右，和200克的白面粉混合在一起，前期面粉的准备工作。黑米粉多少少放都没关系的，不要把酵母放太多就好。

2、 把酵母和糖倒在一个碗里，让酵母和糖混合，家里蒸馒头都是用糖和酵母发酵，只用酵母菌发酵整的馒头口感没有放糖的好，糖和酵母可以让蒸出来的馒头口感更好吃，馒头也会蓬松绵软。

3、 用20-30度的温水让酵母和糖化开，如果用太高温度的水会让酵母粉里的酵母菌消失，倒进温水以后搅拌至酵母和糖充分融合就可以了。

4、 把融合好的酵母水倒进黑米粉里，一直搅拌面粉让面粉变成块状，如果太干可以少加点水，之后用手一直揉面粉，将面粉揉成非常非常圆滑的面团。

5、 把面团放在有阳光的地方发酵，盆上盖上一层保鲜膜或者一块湿布，湿布可以让面团更好发酵，没有湿布用保鲜膜也可以，时间不要超过三小时。

6、 发酵好以后把面团拿出来，用手揉面让面越来越有形状和光滑，然后用刀或者用手把面团切成一个个小的圆形，放在一边醒十分钟左右。

7、 锅底放水，一般蒸笼底下都会铺一层油布或者油纸，反正馒头蒸熟以后会沾底。蒸笼蒸20分钟左右馒头基本就快蒸好了，蒸馒头时有一个小技巧，觉得快好的时候可以戳一戳馒头是否松软。

8、 最后黑米馒头就做好了可以出锅了。按照这个步骤做出来的馒头，表面都是非常光滑的。

【烹饪窍门】：

1、人吃五谷杂粮，黑米这种食物营养又健康，用黑米蒸馒头，味道特别好，如果不想吃馒头可以用黑米做成花卷。

2、和面的时候水量是要一点点加的，用筷子搅拌面粉，加一点水就可以揉面。

3、发酵完的面团用刀切开以后有一些些小气泡才算发酵好，如果气泡很大的话可能发酵过头了。

4、不想吃黑米的朋友可以用别的粗粮，比如紫米，玉米面还可以放点红枣。

【文案编辑】：目海食吃货