说起苦瓜 大家就想起翠绿色的外表 还有苦苦的味道

嗨大家好，欢迎来到我们新一期的厨娘小云。

一开始，我也是这么认为的，后来看过一篇文章，说苦瓜又叫“君子菜”，用它和别的菜做搭档，它从不把苦味传给其他菜们。我吃过几次苦瓜做的菜，确实是这样。我不禁感慨，它不就像我们身边的谦谦君子吗?从不把自己的苦和负能量传给别人，苦而不言，自己消化。我不禁对这个菜肃然起敬。

有爱就有作为，再说吃苦瓜真心好处多呀，光调节血糖这一条就难能可贵了。我自己反复琢磨，独创了一道苦瓜炒肉丝，吃者无不叫好，下面推荐给大家。

苦瓜选长一些，粗细均匀的，用指甲掐表皮，掐出水来的就可以。别选短粗的，这样的剖开瓤是红的，太老了。

选好嫩苦瓜，从中间切开，把籽取出，籽的白色睡衣也丢掉不要了。清洗后，甩干水，斜着刀切成薄片，尽量的薄。

锅里烧开水，水沸腾后，下入切好的苦瓜片，用筷子搅一搅，看着由碧绿色变成浅绿色。好了，用漏勺捞出，快速放入凉水中。一分钟，捞出沥干水份。

里脊肉略冻一下，拿出来好切，切成蚯蚓粗细的肉丝，哈哈，用这个做比喻，记得牢。

这个菜不需要葱姜，需要多多的蒜瓣，大约半头蒜吧，剥皮洗净，用刀背拍烂，一部分剁成大的蒜粒，一部分剁成蒜蓉。

炒锅洗净擦干，倒入适量花生油，油热后，先放入蒜粒，炸黄，放入肉丝，用铲子快速翻炒，等肉变成白色，挺直了身段，倒入味极鲜。这时太容易粘锅，翻两下就倒入绰水的苦瓜片。此时肉丝是熟的，苦瓜也熟了，依口味放入少量的盐。撒入剁好的蒜蓉，把菜翻两个个，就行了。

做苦瓜炒肉丝，比例为1：1口感最佳。肉鲜香，苦瓜苦中带甘。

老妈血糖高，老爸就经常点这个菜让我做。每当有年轻人诋毁它，我不禁在心里说，苦瓜，一道良心菜。

今天小云的美食课堂就给大家讲到这里吧！

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