79岁的朱阿姨在城头巷开了22年的饮食店 是家里奶奶的味道

素 勤

79岁的朱亚兰伛偻着背离开灶台，把手中的勺递给了身旁的年轻人。小伙子扭大了火力，灶台发出轰鸣声，新生的火焰如后浪般撕扯着从前的痕迹和回忆。

这是她在素勤最后一次给客人做菜。退下来，不是因为驼背，也不是嫌她没力气，而是随着年龄增高，身体机能的退化，味道上已经很难保持统一，咸淡也难以把控。把味道交给年轻人，或许这是她最大的妥协。

58年来杭，她待了62年，头发依旧乌黑浓密。虽然老家是江苏启东，也就是我们杭州人常说的“江北人”但朱亚兰烧的一手好杭州菜。从98年开始，当时57岁的她在城头巷开了这家素勤饮食店，到现在也已经过了整整22个年头。

记得早些年的素勤饮食店是两个单间，灯不太亮，总给人黑灯瞎火的感觉。以前朱阿姨腿脚还硬朗，在炒菜的间隙总能亲切的和每桌客人打招呼，似乎客人都是她可爱的孙子孙女般，用自己的热情点亮了店里的温度。

近几年，生意红火了，店也随着扩大，变成了三间白墙的平房。左边是厨房，塑料帘子隔开了油烟，厨房后面还能摆四五张小桌子。中间和右边像是棋牌室，麻将桌上架着圆台面。

6点前，素勤属于周围居民和杭州本地人。男男女女的中年人围成一圈，大部分是常客。大伯在本就不多的灰白色头发喷上“摩丝”梳成背头，扯着嗓子，讨论昨天麻将的手气和风头，吹嘘过往的璀璨人生。旁边的大姐一脸嫌弃，不耐烦的骂他“背事鬼”。

过了6点，本地人赶着跳舞、打牌打麻将，外地食客逐渐多了起来。记得上次来，门口停着辆迈巴赫，车牌是沪A下来一个年纪和朱阿姨差不多的老奶奶和两兄妹，三人操着一口流利的上海话，对菜色津津乐道。

大部分常客心里都知道，在素勤饮食店，忘加盐、烧错菜、送错桌都是“家常便饭”，就算错了很多人也不会和朱阿姨讲，边吃边哭笑不得，暗想今天自己运气不佳。

直到现在，有了家人来店里帮忙，有了小伙子掌勺，这情况才缓解不少，但朱阿姨年纪大了，送菜大部分客人都会在门口接一把，送错菜也已经成为了店里的特色。

实在，新鲜，老底子，去素勤就像去自己奶奶家吃饭一样。碗筷用开水烫过，每桌都带一钵头饭。奶奶做的永远是那几道家常菜，虽然没有外面的时髦，但也总是好吃到能下两三碗饭。

白切鸡40块半只，咬一口就能知道是今天杀白的活鸡，大小适宜，简简单单的焯水，也没有多余的花花肠子。白切肉多少钱是忘记了，也是菜场买的五花肉，洗干净切成一口一片的形状，一定得蘸上大蒜碎和湖羊酱油才对味。

其余的菜品都是十几二十几，满满的一张菜单，想吃什么，只要有食材讲出来，店里都能给你做。五菜一汤才一百来几，人均不过30-40元。经济实惠，永远是离不开这些藏在街头巷尾的小饭店的话题。

讲真，在以前，素勤饮食店我不敢推荐给各位饿粉。不是我有私心，而是味道不稳定，导致吃饭像在买彩票，总会有几道口味跑偏。

不过现在的素勤口味稳定多了，也好吃的多！朱阿姨伛偻着背依旧人前屋后的擦桌子，端菜，小辈食客一口一声奶奶，听得她心里乐开了花，赶紧送两罐饮料，让孩子降降温……

素勤

地址：城头巷101号

（距地铁1号线城站D口550m）

营业时间：11:00-14:00

16:30-24:00

联系电话：0571 8781 9529

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