记忆中的美食 奶奶做的味道 跨越年代的疼爱

嗨，各位食客们大家好。今天小编给大家带来的美食，极具情怀，让我们为回忆点赞！那么，废话不多说，言归正传。有一种味道，每每想起来，我总会鼻子发酸，思念之情油然而生。岁月更达十载，那味道却忽远勿近，不时地勾着味蕾令我魂牵梦蒙。因为它不是实实在在存在于眼前的物质，只能通过描述，然后在现实生活中努力寻找、寻找——这就是奶奶做的美食。

也曾和母亲探讨过，也曾在各个传统的饭店里品尝过，但终归不是那个味儿。于是决定自己动手，买最新鲜的羊肉，在超市里挑最好的胡萝卜，甚至放置调料时为了精确，都是用刻度勺来把持的，然后凭着记忆装模作样地来个厨艺穿越，但次次的失败造就了一次次的伤感。有时静下心在想：为什么非要那种味道？南的、北的、中的、洋的，难道还满足不了自己的这张嘴吗？为什么还要那么贪婪？

是的，直到不感之年，才懂得了珍惜回忆也似乎更多，现在又生怕那味道在味蕾的记忆中慢慢变淡，直至完全消失，所以迫切地想留住它，所以伤感，所以想流泪。而现在，只有在思念中、在梦境中才能与它相遇，那么美味，那么温暖。胡萝卜炖羊肉是大同地区特有的传统菜，旧日逢年过节，亲朋来了，如果能做顿胡萝卜炖羊肉还有糕，就可以说是很高的礼遇了。

记忆中，我们家的羊肉都是从村里亲戚家里买的，小的时候不理解奶奶为什么舍近求远，总以为村里的羊肉好吃，如今才明白，那是奶奶为了接济这些亲戚，即使在自家生活拮据的情况下也从不搞价，于是这道胡萝卜炖羊肉便有了特殊的情感内涵，多了一道味儿。奶奶买的黄米面也是固定了北郊区黍地沟种的黄米，黄糕蒸出来可以达到五个标准，软、筋、黄、绵、甜，口感和颜色那叫一个好，无可挑剔。

每到节假日， 大北街13号院子里飘出的那股醉香的胡萝卜炖羊肉的味道，那真不是吹的，有很多邻居还上门讨教过“秘方”呢努力回想，到底是哪道工序使它出彩呢？记得奶奶不就是把切好的羊肉用葱、姜、蒜炝锅，然后慢火炖吗，十来分钟以后放人滚刀后的胡萝卜继续炖，就这么简单呀，为什么我做的就不是那个味儿呢？放调料这块儿，她老人家也根本没那么精确，也就是从那个随自己陪嫁到马家的陶罐里用瘦小的手捏一-小撮盐散人锅里，难道“彩”就出自最后的那一“哆嗦”?出锅时勾少许芡，再撒人葱花。对，勾荧使胡萝卜和羊肉黏合在一起， 块切得都很小，吃的时候可以连带着一起人口， 羊肉和胡萝卜都很软烂，人口即化，那个美呀、那个香。

是得，真香，盛一大盆放在方桌上，全家人围坐在一起， 然后各自假装哄抢着盛人小碗，我们小家伙们相互簇拥着，比试着谁夹得快，谁挑的肉好，于是那问昏暗的小南房里充满了欢笑。羊肉的鲜香与胡萝的香甜味互相随合，掩不住的味道在满屋子飘散这个时候，奶奶总是先要半倚在正面的洋箱劳抽一根着烟，以此来放松先前的疲意，看着家人最吞虎明的吃相。她总是很享受。直到把调抽究， 甚至是直到最后，肉已经没有了！

话说我姥爷病重的时候，到我家住了几天，母亲特意按照奶奶的手法做了一顿胡萝 卜炖羊肉，个月后姥爷临去世前，还拉着母亲的手说：“那顿胡萝卜羊肉糕真好吃，以后再也吃不上了。”所以现在，我们只要吃胡萝卜羊肉糕便总会想起家里已去的老人，那是一种忧伤的 、发自心底的思念。

佳节倍思亲，每到一年端午时，市场上的粽子琳琅满目，各种味道五花八门，但我还是独爱那一口儿凉糕。现在也没搞清楚，到底是粽叶的香渗人了江米糕提升了其味道，还是江米本身做成这样就会很好吃。总之，奶奶在世时，端午节我们家是吃凉糕的。说来奇怪，吃凉糕，一顿我能吃两碗， 但吃粽子也就一个的量。 记忆中奶奶头一天淘好米， 再泡一晚， 第二天上锅煮，煮个差不多捞出米再上锅蒸，直至江米熟烂，然后再放到锅里，用擀面杖搅黏搅上劲儿，接着铲出放在铺有粽叶的面板上，用手拍平。吃时用刀切成菱形。那京糕没有经过多重渲染，不似现在街面上卖的放有核桃、葡萄干抑或是果脯之类的那种，而只是最简单、最朴实、最传统也最直白的江米糕。用筷子夹上两块儿放人碗里，然后淋上糖稀，有条件奢侈下的话， 再浇上点玫现酱会更好。 甜绵、软、凉，直透心底。

奶奶把凉糕做好后，总要送一点给邻居， 喜欢让大伙儿尝一尝 。而每次吃凉糕时，她总是念叨着，说这是她嫁人马家后婆婆最早传授给她的手艺，此时奶奶总是还要描述一番她婆 婆的样子，我想，大概那是想她的婆婆了吧。

如今，只要碰上一年-度的端午节，我便会体验-次长长的思念， 体验次苦苦的寻找。 奶奶不在了，我家用传统手艺制作的凉糕再也吃不到了，那种味道终将成为脑海里的黑白幻灯片，那身影、那场景永远成为记忆的画卷，而那传统的制作技艺也随着奶奶的离去而丢失了。那时的我，除了只知道吃还是只知道吃，吃到最后，竟只剩下了永远的遗憾！