奶奶辈 都是如何制作辣椒酱的？味道又辣又鲜 真的不打算学学？

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今天分享一个“奶奶辈”一直流传的腌制辣椒酱的方法。

现在大家的生活都越过越有滋味了，经常全国各地的四处玩耍。重庆一直是个很有文化气息的城市，不论是历史文化，还是饮食文化，都是有着悠久的沉淀。

尤其是重庆有专门卖腌制辣椒的店铺，在“磁器口”景区内，有大大小小不下20家的腌制辣椒专卖店。

也许很多人都觉得腌制一罐辣椒酱是很简单，但大多数人都无法腌制一罐特别好吃的辣椒酱。

那么今天就分享一个“奶奶辈”一直流传的腌制辣椒酱的方法。

自制辣椒酱

食材：

长红椒（300克）、小米椒（100克）、花椒（3克），大蒜（1头），盐（20-30克）

料理步骤：

1.将红椒和 小米椒切圈，将切圈的两种辣椒放入料理机中，同时将去皮的大蒜也一并放入其中打碎备用。

2.将打碎了的辣椒和大蒜倒入碗中，加入盐（20-30克），花椒（3克）搅拌均匀。

3.将搅拌好的辣椒酱倒入可密封的容器中自然发酵一个星期即可食用。

料理小贴士：

1.为了省事才用的料理机，最好就是用捣碎罐捣碎，这样辣椒的味道会更好。这两样器材都没有的，就直接用到切末。

2.其实加入一点生姜末，味道会更好，制作过程中忘记加了。

3.还有一味调料，感兴趣的可以加一点试试，加一点高度白酒，大概5-10毫升即可，自己制作没有添加过，但感觉会让味道更好。

这样制作好的辣椒，保存的好，不进其他生水的情况下，可以长期保存。同样的，自这款腌制辣椒酱还能当炒菜用的配料，味道也是十分的好。

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