煮荷包蛋时 记得别水开下锅 掌握几个技巧 鸡蛋完整圆嫩不出沫

传说在古代宫廷里，厨师为了讨好皇帝，便将鸡蛋做成了形似荷花的样子，蛋黄和莲蓬比较像，因此得名荷包蛋，后来随着大厨告老还乡，这道荷包蛋也被广为流传，成为了普通老百姓都会做的一道家常美食。

荷包蛋有两种做法，煎和煮，2种做法相比较，煮的方式更加营养一些，但同样煮的荷包蛋要略微需要一些技巧。因为在生活中，我们煮荷包蛋时，通常都会遇到两个问题，一是煮荷包蛋时总会有很多白色沫子，二就是荷包蛋容易不成形，煮散了。

出现这2种情况，的确会大大影响食欲，也会影响做饭的心情，那么怎么样才能煮好一个漂亮嫩滑，且完整的荷包蛋呢？今天早妈就给大家分享几个小技巧。煮荷包蛋时，记得别水开下锅，掌握几个技巧，鸡蛋完整圆嫩不出沫。

一、鸡蛋不能沸水下锅

煮荷包蛋千万不要沸水下锅，因为水沸腾的时候，水会不断的翻滚，这个时候下入鸡蛋后，会把鸡蛋清冲散，因此会有很多白色沫子。

正确的方式是在水里加一勺盐，然后搅拌均匀，接着开火，然后把水烧到微微开的状态，这个时候下入鸡蛋就可以了。又或者是等水煮沸后，然后关火，等水不再翻滚，慢慢平静，下入荷包蛋即可。

二、鸡蛋放入碗中

很多人会直接将鸡蛋磕碎，然后在水里煮，这样因为冲击力大，往往鸡蛋会煮散，所以我们提前将鸡蛋打入碗中，然后再加入一些清水，从水的边缘慢慢倒入，这样就避免了荷包蛋煮散的情况。

三、煮荷包蛋的时间

煮鸡蛋的时间决定了荷包蛋的嫩滑程度，所以时间非常关键，鸡蛋下锅后，先不用开火，盖上锅盖焖2分钟，然后用中小火煮上2分钟，切记不要大火煮，然后再次关火焖2分钟即可，这样做的荷包蛋一定非常香嫩。

四、加入白醋

在煮鸡蛋的时候，可以加入一些白醋，白醋可以快速地使鸡蛋凝固。

五、蒸荷包蛋

蒸荷包蛋相比煮荷包蛋，更为简单，小碗里刷油，然后打入1个鸡蛋，再加入适量清水，水开上汽后蒸8分钟，蒸好的鸡蛋将碗里多余的水倒掉，然后用勺子慢慢将取下来即可。

总结：鸡蛋打入碗中，加适量清水，锅中水里加入食盐，水温烧到微微热，然后从水的边缘下入鸡蛋，滴入白醋，关火后盖上盖子焖2分钟，然后中小火煮2分钟，再焖2分钟即可。

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