炒土豆丝黏锅？方法不对越炒越黏 学会这样处理 土豆丝根根顺滑

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炒土豆丝黏锅？方法不对越炒越黏，学会这样处理，土豆丝根根顺滑

土豆，一种世界范围内流行的食材，它什么时候传入中国我不知道，只是有一个大概的时间，当代英国农学家霍克斯，在他的《马铃薯的改良科学基础·历史》中说，马铃薯约十七世纪传入印度，引至中国还稍早些。根据这个时间推断，大概就是在明朝左右。历史悠久的土豆，不仅被当成粮食，也被当成菜肴食用。今天给大家带来一道家常菜，土豆胡萝卜丝。

土豆因为其淀粉含量比较多，所以炒土豆丝的时候就会遇到一些麻烦，比如说炒土豆丝黏锅，其实炒土豆丝黏锅，是方法不对，做错了只会越炒越黏，今天教大家如何处理土豆丝，炒出来的土豆根根顺滑。其实炒土豆丝的时候，有2个方法是比较管用的，一种是浸泡，另外一种焯水，把土豆切好，清洗几遍放入清水中，里面倒入醋，炒的时候捞出来清洗干净，这样不会黏锅，另外一种，放入水中焯水，炒至断生，捞出沥干水分再炒也不会黏锅。

炒土豆丝总是黏锅，教你一招，可以试试上面这两个方法，炒出来的土豆丝滑溜爽口，想黏锅都难。要想土豆丝不黏，其实只要牢记一点就行，那就是去除土豆表面的淀粉，你可以用水浸泡冲洗，也可以放上醋和它进行中和，不管使用哪种方式，都能让你最大程度的解决这个问题，今天就以土豆胡萝卜丝为例，看看一道美味的家常菜，如何快速做好的。

【土豆胡萝卜丝】

食材：土豆2个、胡萝卜1/2个；植物油、胡椒粉、盐、香醋、少许的味精

烹饪方法：

1、新鲜的土豆和胡萝卜冲洗干净，把它们切成丝，土豆需要放入水中浸泡，洗去表面的淀粉，这样炒出来以后就不会粘锅。

2、胡萝卜切成细丝，建议把皮去一下，可以增加它的口感，胡萝卜的皮比较的厚，吃起来会影响口感。

3、锅中放入植物油，把洗去淀粉沥干水分的土豆丝倒入锅中，大火翻炒，炒好以后，放入准备好的胡萝卜丝。

4、炒匀以后，放入盐、香醋、胡椒粉，另外再放入少许的味精，提鲜，放入香醋也会使土豆丝不会黏锅。

5、把所有的调料炒至均匀入味，一道简单又美味的家常菜土豆胡萝卜丝就制作完成了，好吃下饭香。

食刻tip：

土豆切的时候尽量切的大小均匀一致，能切细丝一点尽量切的小一点，这样方便炒的时候受热均匀，熟的也比较快，可以最大程度减少黏锅的事情发生，喜欢吃土豆的话，这道家常菜土豆胡萝卜丝可以在家试一试。

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