金桔带皮生食最好 但是对于挑剔的嘴巴 还是要做成蜜饯才会吃

金桔的营养价值

金桔也叫小橘子、金柑或者金枣，果实很小有浓郁的果香，果皮呈金黄色，而且很薄可以直接带皮生吃。

金桔用盐水清洗干净之后直接吃营养是最好的，它的皮中的营养物质比果肉还要丰富，尤其是维生素C和膳食纤维。

但是直接吃起来会有些涩，对于嘴巴很刁的人是不愿意入口的，所以就可以加工一下，做成金桔酱、冰糖金桔或者金桔蜜饯等等。

其实不好吃可以不吃呀，为什么要这么大费周章呢？主要是因为金桔中含有丰富的维生素C、金桔甙和膳食纤维等营养物质。

现在正在换季，一不注意就容易咳嗽，是很难受的，常备着些金桔每天吃些，就会好很多，而且气温越来越高，食欲不强，吃些金桔也可以开胃。

金桔酱

金桔酱有两种做法，一种是有颗粒感的，一种是很细腻的那种，柒悦觉得如果不是家里有很小的孩子，还是颗粒感的好些。

先说有颗粒感的做法，金桔用盐水浸泡清洗干净，捞出控干水分，用刀子切成片就好，不需要单独去核。

取冰糖，放在包装袋中用擀面杖敲打敲打，然后压碎，撒在金桔片中，盖上一层保鲜膜放在冰箱冷藏室中腌制至少一晚。

第二天取出后，已经能看到析出的果胶了，放入蒸锅中蒸上一个小时时间，然后倒入平底锅中，开小火慢慢炒。

会有更多的果胶析出，继续小火熬煮，直至颜色变深果酱也变得浓稠的时候就可以关火了，装进沸水煮过的无油无水干净的玻璃瓶中，密封储存。

每天早上可以来一杯金桔蜂蜜水，很好喝，尤其是在这个换季的时期，回家再来一杯也不为过，不过也不要喝太多，毕竟含糖量是很高的。

细腻版金桔酱

首先也是先用盐水将金桔清洗干净，然后对半切开去籽，其实籽也是很有营养的，但是这款要细腻的酱，最好还是把籽去掉。

在沸水中焯2分钟左右，捞出沥一下水分，放入料理机中，加适量清水打成细腻浓稠一点的金桔泥，可以多打几遍，保证足够顺滑。

然后倒入平底锅中，先中火煮至冒泡泡加入冰糖，搅拌至冰糖融化后转小火，继续熬煮大约40多分钟，期间要一直搅拌不要糊锅。

熬煮至水分基本收干，酱汁浓稠的状态，关火挤入半颗柠檬汁，搅拌均匀，趁热的时候倒入无水无油的干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，也是兑水喝，酸酸甜甜超好喝。

金桔蜜饯

金桔清洗干净焯水2分钟左右，用刀子在两端切十字刀口备用。平底锅中加适量水和冰糖，先将冰糖煮化。

然后将金桔倒入锅中，先大火烧开再转小火，慢慢熬煮并且不断搅拌，不要糊锅，不然就全毁了。

水分差不多全部蒸发掉之后，锅子里只剩下金桔和糖浆，就可以关火捞出了，放进干净的玻璃瓶中，密封保存就可以，直接就能吃也可以泡水喝。

盐渍金桔

如果觉得冰糖处理过的金桔热量太高的话，也可以做盐渍的，效果都是一样的。金桔先用盐水清洗干净，然后准备好干净无油无水的玻璃瓶。

玻璃瓶底部先铺一层粗盐，然后一层金桔一层细盐最后以粗盐铺表面，没有粗盐就不用，盖好盖子，稍微摇晃一下，使盐充分包裹金桔。

全部弄好之后就放起来让它慢慢腌制吧，3个月之后就可以开瓶泡水喝了，如果做得多保存好些，腌上一两年也是可以的，口感更好。

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