肇庆的旅游好地不少 但是特色美食更多 个个好滋味让你嘴馋不听
大家好,我是夕阳,喜欢分享美食和做菜技巧,也能让大家了解一些地方的风俗和特色美食。今天夕阳继续给大家讲述广东城市的特色美食,这次就介绍一下肇庆吧,这也是我母亲的故乡城市,我也是经常来这里,所以对于肇庆我还是很熟的。肇庆可是历史文化名城,古代时期多次作为岭南的中心城市,所以有着浓厚的文化气氛,而且这里还是粤语的发源地。肇庆也是有着很多的美景,比如有着“岭南第一奇观”美称的七星岩,鼎湖山,盘龙峡等等。当然,还有着令人期待的美食。肇庆位于广东,众多美食都是粤菜系列,也因为古代时肇庆是最早与西方文化碰撞的城市之一,所以其中有些特色美食中有着西方饮食的影子。接下来夕阳就给大家介绍一些肇庆的特色美食吧。
鼎湖上素。这是来源于旅游好地鼎湖山的一道美食,由多种素菜烹煮而成,相传还是庆云寺里的一位老和尚创作出来的美食。主食材有很多种素菜,香菇,油菜心,冬笋,胡萝卜等,还有一种我们平常食用糖水中的材料,银耳。多种材料共同烹煮,添加特制调料,还有最后的蒸菜步骤。因为食材多,所以成菜色彩多样,层次也是比较分明的。鼎湖上素清淡却不失美味,香滑爽口,正适合现在天气炎热的日子食用。
肇庆裹蒸。这是肇庆的特产之一,它跟我们品尝的粽子有点相似,但却又有一定的区别。它不是用竹叶或者粽叶包制的,而是使用肇庆本地的冬叶。裹蒸的用料非常丰富,有肥肉多瘦肉少的上好五花肉,腊肠,咸蛋黄,瑶柱,虾仁,冬菇等等,再加上必要的糯米,还有就是绿豆,可以清热祛湿,非常适合广东人。蒸熟的裹蒸糯米不算多,主要还是其他食材的用量,食材之间的味道被糯米包裹着,也在相融着,吃上一口,肥而不腻,软糯香滑。
蟹煲鸡。一道非常有特色的美食,螃蟹和鸡肉之间的碰撞,那味道行吗?答案肯定是行的。它用到的是花蟹,一种梭子蟹的种类,还有就是肉质紧实的走地鸡。花蟹经过爆炒爆香后再放入鸡肉,然后倒入清水熬汤。蟹煲鸡中的鸡肉香滑细嫩,蟹肉香甜可口,汤汁也是留有蟹黄和鸡肉的香味,浓厚香醇。现在也快到秋季了,是吃蟹的好时期,所以大家可以去品尝一下这道菜。
清蒸文庆鲤。说到肇庆,那就不得不说一下文庆鲤。文庆鲤已经是肇庆的标志之一,它现在也是销往全国,被人熟知。文庆鲤肉质鲜滑,清新甜美,骨软且少,清蒸时甚至可以不用去掉鳞片,成菜非常的甘香清甜,据说慈禧太后品尝后也是赞赏无比。
茶油鸡。这道菜是四会市的一道名菜,也是我最熟悉也是非常喜欢的一道美食,因为我的母亲就会制作这道美食。茶油鸡用到一种特殊的食用油,茶油。这是由油茶籽制作而来,产量比较低,但是它的味道清香,作用更大,甚至有着治疗功能。如果用其他食用油代替茶油,那味道就是天差地别了。用茶油和米酒焖鸡肉,制成的茶油鸡留有清香,香嫩鲜滑,会去掉鸡的腥味,味道让人难忘。
夕阳是非常推荐大家去一次肇庆的,那里不仅有着各种旅游好去处,感受一下大自然的风光,也可以感受肇庆的文化气息,了解它的风土人情,更重要的是肇庆美食非常不错,不品尝一下地地道道的肇庆美食,会让你美食道路留下暗点,所以大家不要错过,不要遗憾