闻名全国的美食排行 甘肃美食之一 兰州牛肉拉面

大家好 ！我是小编“歪歪"。今天小编给大家介绍一下甘肃十大美食排行榜位居第一的 ——兰州牛肉拉面。

兰州牛肉拉面起始于清代，是"中国十大面食之一”位于甘肃省兰州市，是当地特色小吃之一，不仅美味可口而且经济实惠，是选择面食的不二之选。更是当地人每日必点的面食之一，坊间有句话叫来甘肃不吃兰州牛肉面风味少一半的说法。牛肉拉面是甘肃当地人每日的开始。兰州牛肉面由"一清，二白，三红，四绿"为标准。下面介绍一下这一清则是熬制的高汤，二白则是萝卜(清热，消食）三红则是红油辣子，四绿则是蒜苗和香菜。

很多外地人常常把兰州牛肉拉面习惯性地称为兰州拉面，实则这种叫法在当地是不被承认的，它的全称是"兰州牛肉拉面"或者又称“牛肉面”接下来小编给大家介绍一下兰州牛肉拉面的取材以及制作和有多少种面，因为它根据粗细程度的不同有好多种叫法，敬请期待小编“歪歪”给大家一一介绍。小编先来说一下取材，兰州牛肉拉面的取材是当地人自己种植的纯天然的绿色蔬菜“蒜苗跟香菜”，以及自己秘制的“红油辣椒"(辣椒自己种植的），还有当地人自己种植的小麦(甘肃当地主要种植小麦）高筋面粉，制作过程由和面，饧面，揉面，抻拉，煮面，捞面等几个步骤。和面要将面粉加盐然后搅拌均匀，揉成面团，然后就是醒面（要用保鲜膜包裹住）30分钟即可。拉面，将醒好的面团揉成长条切成小块揉成长条然后就是拉面环节。

兰州牛肉拉面根据客人喜好和粗细程度分为五种面型，细的，二细，三细，毛细，韭叶。韭叶又分为大宽和薄宽。拉面师傅会依据客人口感喜好的不同根据喜好选择客人自己喜欢的一种面型，拉面口感丝滑，再经过由牛腿骨在高压锅下煮的高汤，香味浓郁，十里飘香，可谓是色香味俱全。来过甘肃兰州的人都会被这兰州第一特色所折服，个个都是赞不绝口，口口称赞。

据民间传说，兰州牛肉拉面起源于我国唐朝时期，一直没有普及，直到上世纪八十年代到九十年代中期餐馆数量有所激增，大众才对兰州牛肉拉面有所了解，品牌因此树立。兰州牛肉拉面知名度不断扩增，从之前的默默无名到现在的人人皆知，到底经历了什么才会被人人皆知，是它色香味俱全的外表还是口感浓郁的香味还是，还是占尽各种特色。我们都知道只有当融入感情去做美食的时候味道才是一绝。

兰州牛肉拉面传承至今，不甘肃省排名第一的民间小吃更是荣登全国美食榜，仅仅是吃过一后回后就令很多少人回味无穷，浓郁的香气扑鼻而来汤汁贯彻整个味蕾，令人遐想连篇，无限回味。想了解更多美食敬请关注小编“歪歪"小编带你了解各式各样的美食。