说说捡蘑菇的那些事儿

蘑菇，在陕南汉阴方言里叫菌子。很多人都有捡蘑菇的经历，特别是70后一代。

野生蘑菇，一般在进入伏天之后，长得最为茂盛。但它们生长地快，消亡地也快。长则一两天，短则一个晚上。如果没有人捡拾，它就烂掉了。

小时候，家里因为缺吃的。所以经常跟着大人们一起到树林里去捡拾蘑菇。也因此认识了很多种蘑菇。蘑菇的世界是彩色的。有红蘑菇，大的伞盖鲜红，小的就像一杆小红樱枪。金黄的也有，就像老玉米的颜色。于是我们把它叫苞谷菌。但它的味道吃起来并不好。紫色的绿色的也有。我们把它叫小豆菌绿豆菌。白蘑菇也常见。因为它的颜色雪白，于是我们把它叫石灰菌。有一种蘑菇，它的颜色介于红色和黄色之间，我们把他叫奶浆菌。这种蘑菇有一个特点。在断裂的地方会渗出像奶油一样白色的浆液。野生的蘑菇也有黑色的。我们把它叫火柴头，一般是没有人要的。更没有尝过它。

比较珍贵的是黄丝菌，新鲜的一般能卖到六七块钱一斤。其次是牛肝菌。但现在很少见到了。

新鲜的蘑菇捡回来之后，用清水洗净，架铁锅煮熟，再用清水漂洗。沥干水分，用猪油，佐青辣椒和大蒜爆炒，绝对是一道美味。