凉拌菠菜——一个人半生浓缩成的菜 人生五味 俱含其中

人近中年，那种青春易逝的焦虑渐渐趋于平和，也少了那种喋喋不休时不我与的哀愁。没有了人生苦短的惆怅，也没有了儿女情长的彷徨，越过山丘，再也不用担心无人等候。一路走来，阅尽人间春色，享受的是过程，看淡的是结局。

如果非要把人生比作一种青菜，我感觉最形象的莫过于菠菜，为什么？看着一大把，一焯水，瞬间没有了多少。如果非要把人生浓缩成一个菜，我感觉也非凉拌菠菜莫属。青翠的菠菜代表了前半生，爽滑的粉丝预示了后半辈；陈醋的酸爽、砂糖的清甜、葱油的苦涩、椒油的辛辣、酱油的咸鲜，人生五味，俱含其中。

唉！不叨叨了。菜做得不咋地，文章写得很煽情！

凉拌菠菜

主料：菠菜500克、粉丝50克

配料：葱姜蒜，熟芝麻（可选）、花生碎（可选）

调料：老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油

制作过程：

1、准备食材，菠菜择净清洗后切长段，切细葱花、姜末、蒜米，姜末切极细，吃姜不见姜。

2、锅内加入适量清水，加入少量植物油、盐，烧沸后，下入菠菜焯熟放凉。

3、粉丝内加入适量开水，浸泡至软。

4、把放凉后的菠菜、粉丝放入一个大碗内，放入细葱花、姜末、蒜米，调入适量老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油，搅拌均匀。

5、把拌好的菠菜盛盘，这道凉拌菠菜就做好了。

6、菜品特点：菠菜青翠、粉丝爽滑、酸爽微甜、咸鲜略辣。

7、营养：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

8、菠菜含有一定量的草酸，一定要焯水去除。一定要切极细的姜末，能切多细切多细，吃姜不见姜。