马卡龙也有表弟 号称甜品界的爱马仕 美味的达克瓦兹蛋糕

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大家都吃过马卡龙，可是你知道马卡龙的表弟是谁吗？没错就是我们标题所写的甜品界的爱马仕达克瓦兹蛋糕，是不是很陌生，不用担心，今天小厨就教会大家制作这款来自法国的甜品。其实制作这款美味的甜品很简单。

它是具有独特纹理的甜品，因为没有太多糖，所以大家要多注意控制蛋白酥皮，这是这款甜品成功的关键，也跟马卡龙需要干一会外皮才不会爆裂一样，都是很娇气的甜品。制作这类甜品大家要有耐心，当你制作完成后一定会有满满的成就感，当时我就是这个样子，尝试了很多次的失败，最终成功，只要方法是正确的，没有什么是可以难住我们对美食的追求的。记住这款甜品放入冰箱冷藏一下味道更佳哦！

【材料准备】

达克瓦兹面团：100克鸡蛋清、30克糖粉、47克杏仁粉、47克糖粉、低筋面粉19克。

安格拉兹黄油奶油：63克牛奶、香草荚少许、54克蛋黄、52克糖、207克黄油。

【制作方法】

1.首先准备蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发，再打发过程中分两次加入30克糖粉，直到把蛋白打硬，再打蛋器上出现小勾勾即可。

2.将47克杏仁粉，47克糖粉和低筋面粉过筛，加入到打发好的蛋白中，然后用橡皮刮刀将所有的混合物用力搅拌均匀，直到变成粘稠的面糊，装入裱花袋。

3.准备达克瓦兹模具，它是一个两边通透的呈椭圆状的模具，我们再上边边缘抹一些黄油或者喷一些防粘连的喷雾，目的是方便脱模。把模具放入烤盘中，将制作好的面糊挤到模具中，然后用刮板刮平表面，轻轻拿开模具，把烤箱预热170度，烘烤大约12分钟，然后取出放在冷却架上冷却备用。

4.下面我们开始制作夹心部分，将香草荚刮开放入牛奶中，然后稍微煮沸大约80度即可关火备用。

5.准备好蛋黄将糖加入其中，用打蛋器搅拌均匀。

6.将准备好的牛奶倒入搅拌好的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀。然后再把搅拌好的液体倒入筛网中过筛到锅中，然后加热到80度，不停的搅拌，然后将锅放在冰块上降温到40度备用。

7.将黄油软化，用搅拌器搅拌均匀，降温好的牛奶蛋液倒入黄油中，用手动搅拌器搅拌均匀变成面糊状，然后装入裱花袋。

8.取出烤制好的外皮，将夹心挤在饼面上，上边在盖上另一个饼皮，好吃的达克瓦兹蛋糕制作好了，好吃的东西多等会不怕晚，赶紧开始品尝一下吧。

我是一名热爱生活，热爱美食的业余厨师！ 食物、烹饪和烘焙是我的热情，在厨房度过的时光是我最喜欢做的事情。 我喜欢制作食谱，就像制作大家熟悉的经典食谱一样。 如果你想学习如何烹饪我会在这里教你，从简单的食谱到更高级的食谱。 如果您有任何食谱要求，您可以告诉小厨，小厨会义无反顾的为大家准备优质的食谱供大家学习，期待大家的关注，也期待大家留言！我是任小厨我在甜食日记等着您！