超好吃!黄金蛋炒饭的独家秘笈 一般人我不告诉他
最简单的食材,运用最简单的烹饪手段,做出来的的料理,往往能够让人体会到最大的幸福感与满足。忙绿的上班族,在吃饭上花费的时间是最少的。每到下了班,想找回些生活的仪式感,准备认认真真做顿饭,好好犒劳一下自己,想了想,能在短时间烹饪出既营养丰富还美味的,也就只有蛋炒饭了吧。
如何做一碗好吃的蛋炒饭?从选米到炒饭,一步能不能含糊,籼米颗粒分明,用来做蛋炒饭最合适了,对了,隔夜饭也是炒饭的关键。隔夜饭水分少,炒饭的时候可以粒粒分明,更容易挂上油和鸡蛋。先炒蛋还是先炒饭?炒饭应该先放米饭,再将鸡蛋打入米饭中,一定要让蛋液均匀包裹在米饭上才是最佳。
想要达到黄金蛋炒饭的效果,还有一个秘籍,那就是,只用蛋黄!米饭炒之前要和蛋液混合均匀,然后在炒饭的时候再放入一个蛋,不断翻炒,直至每粒都均匀粘上蛋黄,撒盐。
接着就说到了蛋炒饭的灵魂——葱,没有葱的蛋炒饭就是没有灵魂的呀!加葱花不仅仅是为了好看,葱的清香也是是炒饭的加分项。加一把葱花,炒到葱香味扑面而来就可以出锅了。
当然,让蛋炒饭变得更加好吃,还有几个小妙招,小编亲身实践过,好吃的很!一碗好吃的蛋炒饭,少不了多放些油,鸡蛋才能炒的又黄又好看,米饭才会更有光泽不会硬,容易散开。
蔡澜先生也曾经说过,蛋炒饭好吃的秘方就是猛放猪油。“猪油一爆,锅一热,米粒就一颗一颗跳起来,这时候再打个鸡蛋,捣鼓几下,每一粒米都变成漂亮的金黄色”。
毕竟高碳水搭配高脂肪才越吃越香啊,你一定懂得。哦对了,蛋炒饭临出锅时淋点生抽很提味儿的!赶快试试哦。
对于蛋炒饭最深的印象就是儿时了。小时候不爱吃蔬菜,妈妈总是把蔬菜切得特别小,放到炒饭里,蔬菜的清香散发在金灿灿的炒饭里,从此就爱上了妈妈的蛋炒饭,也改掉了不爱吃蔬菜的习惯,记得每次装盘,我都迫不及待拿着勺子大口开吃,光是喉咙咕咚吞咽一口饭那种稍稍梗住的快感,就已经让人感觉到幸福。
其实蛋炒饭就是既美好又简单的美食不是吗?哪怕冰箱只有剩饭和鸡蛋,也能做出一盘热腾腾的美味啦。今天要不要来碗蛋炒饭?