凉拌荷叶尖这样做 没有苦涩的味道
2021-01-04 10:15:01
- 相关推荐
去了趟白洋淀看荷花,不光看了美景,最大的收获是买到了不少鲜嫩的荷叶尖,卖荷叶尖的比较少,挺稀罕的。
荷叶尖含有大量维生素C、莲碱、原荷叶碱、荷叶碱等多种生物碱,还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸,是碱性成分食材,吃一些对身体的好处非常多。
荷叶尖微微有一点苦涩的味道,如果不喜欢吃苦味的朋友可以注意下面的要领,苦涩味几乎是吃不出来。
1、焯烫荷叶尖时,开水里放一点食盐,焯烫后会减少荷叶尖的苦涩味,放盐后焯出来的荷叶尖颜色更漂亮。
2、荷叶尖焯烫后,放入清水里过凉,在清水里多浸泡一会儿,如果不嫌麻烦,浸泡中途可以换一次清水再泡,这样能减少荷叶尖的苦涩味。
3、在调制料汁时放少许白糖,既能提鲜还能减少荷叶尖的苦涩味。
凉拌荷叶尖调制料汁所需的食材:大蒜、姜、辣椒油、香油、食盐、白糖、味精。
把大蒜剥去外皮洗净剁碎,姜削去外皮洗净剁碎,放到一个碗里,然后放入食盐、白糖、辣椒油、香油、味精调成料汁。
把调制好的料汁浇在焯烫好的荷叶尖上,翻拌均匀腌制一会儿就可以装盘了。
阅读剩余内容