一棵松散文力作推送：《潮州 养在深闺人未识》
潮州，养在深闺人未识
文/一棵松 编辑/磐石
在我的感觉中，相对于改革开放，潮州已与珠三角拉开了一定的距离。但它的另一面，即6000年的潮州文化，在点缀着潮州的未来。其兴旺也许为期不远。
“养在深闺人未识”，这是白居易《长恨歌》中的一句。写的是待字闺中的杨贵妃。在当时的社会里，对关在闺中的少女，往往不被人们所认识。以此比喻杨贵妃的淑女形像，是再恰当不过了。现在用来比喻潮州，其货真价实的内在美，得益于潮州深厚的文化底蕴。
我们从福建东山岛往回扎返，海岛、海浪、沙滩、阳光、绿林，凸显了海岸游的五大要素。我们在滨江河岸停了车，广济门、上水门、下水门、古城、老榕、牌坊等，一幅“山外青山楼外楼”的古城图，呈现在我们的面前。
翻开历史，国家历史文化名城，潮州文化的发源，粤东地区的文化中心，郡、州、路、府治接踵而来。什么”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、”华侨之乡“、“国家园林城市”、“潮州菜之乡”、“中国优秀旅游城市”、“中国不锈钢制品之乡”、“中国民族民间艺术之乡”等美称，不绝于耳。看来不呜则已，一呜惊人，这就是潮州的现在。我们对潮州的过去知之甚少，这次涉足，眼晴一亮。
随着导游的匆匆脚步，我们一路小跑一路行。古城墙，广济桥，滨江长廓等，并列成了一条平行直线。一个古老的板块，仿佛把我们植入了那个遥远的宋代。虽然现代人的欢快与舞步，有别于那个朝代。但和着这古色古香的板块，一种误入门庭的感觉油然而起。
“这就是广济门，对面是广济桥。从这里进去，便是潮州牌坊街的中心。出来时，面对广济桥，沿着滨江路一路下行，便可找到了停车场的位置。”导游突然停止了脚步，面对着众人说。
接着导游的令旗一挥，我们在牌坊街里进行了横冲直撞，从而进入了街的中心。面对着下午又要接新团了，真可谓来去匆匆了，看来他应接不暇。导游是潮州土著，导游以接团为第一生命。成熟，稳重，周到，也许成为的资本。
这是牌坊街的中心位置，举目望去，五米一牌坊的层叠，把街面垒叠成了一个金字塔。四进士坊，见证了明正德丁丑科进士萧与成、陈大器、薛侃、苏信建的风采；文宗方伯、皇命三锡坊，凸显了福建布政使黄琮的身影；状元坊，明嘉靖壬辰科状元林大钦状元的化身；圣朝使相、覃恩三锡坊，为清进士、太子少保、直隶总督郑大进的一座丰碑；理学儒宗，铨曹冰鉴坊，明吏部郎中唐伯元的形象；柱史坊，为明御史许洪宥所建等。
据称，从明代开始，在潮州各地的城镇、乡间，建立许多牌坊。但由于历史的原因，大多以一个遗址，以及残身败迹与世长存。前几年州政府为打造旅游文化产业，对牌坊进行了恢复。目前耸立在牌坊街内的22座牌坊，终于以全新的面目，与游人见面。使我们终于植入了一个全新的景致中。
牌坊，是社会对有影响力的古人，学士，进行树牌立传的做法。只要是功成名就，考取了学位，便进行了立牌，以示后人。这种尊重知识，尊重人才的做法，一直成为中国的一种优良传统，我们一挤身这里，一种迫人的氛围在向我们袭来。
我们从牌坊街拐进了一条小巷，满街的美食，注入了潮州人的特色，而进行打造。在一个胡同的门口，一个“煎生蚝”的大牌，终于招惹了我们的眼球。
举目里望，这是一条专供胡同人出入的涌道，现在有人用木条，从胡同的上方横拉而过，盖上瓦片，而成为它的经营商铺。当我们往里行走时，其后面架搭起来的小屋，已出现了坍塌，但终究没有人去收拾它。据商铺老板说，胡同属于共有，有人持不同看法，因此塌而不修，让它自然消亡了。但这里独创的名牌，正是在这种环境下造出来的。看高手在民间一点不假。
我们入座时，一对青年男女，已涉足先登，在那里唰唰地享用这正品，看似兴味未了。经营摊档是一位中年女事主，她在众目睽睽下，配料，研制，煎烤，一气呵成，看似秘方不秘。只十来分钟，一盘热腾腾的煎蚝，就这样递到了你的面前。一经上口，我们慢慢地咀嚼，以品其味。酥脆、清香，甜中带麻，在过后的一个多钟头里，口留其香，诱使我们在返寻其味，看来后劲十足。
我们从小巷出来，一间 “鸭母捻”的专营商铺，终于撞到了我们的眼帘上。但供人就餐的凳子，已刀枪入库，被倒挂在餐桌上。已解下了工作服的人员，看似准备走人了。据说他们专营的“鸭母捻”名吃，每天定量经营，只要量达到了，便关门走人。就是顾客盈门，也无法撬开他那禁锢的神经。只有挂在墙壁上那 “鸭母捻” 的几个大字，在笑迎着我们这些馋嘴的客人。
我们经过几个转弯，一间餐馆歪打正着，迎合了我们的需要。婶子善于持家，经她一手一脚的操盘，鸭母捻、肠龙吐珠，乒乓粿、芋味三绝、鼠曲粿等，逐一递到了桌面上，个个令人叫绝。而鸭母捻，算是踏破铁鞋无觅处，弄来毫不费功夫了。
据称，鸭母捻创于清代，原为糯米汤圆。潮州人管它叫作“鸭母捻”，是取其形像而已。鸭母捻的馅有绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖等，每个15克。制法是，将糯米磨成浆，压去水分后，调成糯米浆皮，包进馅料，揉搓成鸭蛋状后，置入白糖水中煮熟，以至浮上水面。鸭母捻就这样造成。其特点是，洁白得如去皮的荔枝，清香软滑，味醇，口感不同凡响。
我们沿街行走，美食目不暇接，即使是同一食品，也有潮州人自己的叫法，于是把一个个新鲜，奇特，赋予自己的名牌，这便是潮州人的饮食文化。在一座五层高的楼面上，垂挂着一个大牌，上面写着“鸭屎”两字。后经过询问，才知道这是一种大乌茶，别名为鸭屎香。而大牌以“鸭屎”而呈现，留给人们的尽是回味。
当我们要打道回府时，突然一声呼叫，我们便是一个扭头。一位中年男子，在护着一个货架，装着几只大缸，在那里摆开架势。我们上前一看，黑溜溜得如墨枣。老板用一支竹签，串着每人一只，递到你的嘴中。甜中有甘，清新，润喉，使人久久回味。一问才知，这便是潮州产的药用柑桔，独创于明朝。对于久咳不愈，消啖化气，具有特别的功效。于是我们每人一瓶，作为看管家门之用。
潮州，是潮文化的发源地。远古的土著畲族先民，在这里创造了口头文学-畲歌仔。自秦汉后，中原汉族后裔，开始从福建入迁潮州，从而成为潮州的土著。
在潮州，人们把古石牌坊，称为"亭"。自明代以来，潮州便建有各式牌坊143座，分布在潮州城乡的各地，其中老城区太平路便有45座，其余散落在城区与乡间。这些古牌坊，或表彰科考状元，或赞扬忠孝节义，或标示具府学宫，按照功、名、学、孝四大部分进行打造。
牌坊的造型大多为3开间3楼4柱，全石结构。古朴、大方，壮观、大气、威严，气宇轩昂，工艺精致，是牌坊的特征。粗犷、俏丽与巧妙的完美结合，对牌坊，赋予了深厚的文化底蕴。正、背两面，雕着的额刻与对联，均出自于名家之手。三层以上均有飞鸟走兽、人物花草，显得庄严而大气。
位于金山中学校道西端有一座忠节坊，现仍保留完好。这座忠节坊，记录着宋元潮州知军州事马发的一个忠节的典故。那年元军攻打潮州，马发坐城指挥。元军日夜攻城，而无法攻克。于是元将以金钱爵位鼓动士兵，终于士气大振。后城内南门巡检黄虎子与元兵串通，打开城门迎接，于是元兵蜂拥而入。马发与其妻双双自尽。忠节坊，记录的是马发尽忠职守的动人故事。现在已成为全民德行教育的主要阵地。
潮州作为中国历史文化名域，有其独特的文化内涵，而牌坊则成为了它的活化石。牌坊既是石雕艺术荟萃，书法艺术宝库，更是中华民族德行文化的食粮。是游客认识潮州、理解潮州的敲门砖，于是具有较高的历史与艺术价值。
潮州，这个“养在深闺人未识”，也许这一块块敲门砖，对敲开国人的大门，也许为期不再遥远。
图片源于网络，如有侵权，联系删除。
【作者简介】一棵松，原名：吴文琴。中共党员，大学学历，工程师职称。中国西部散文学会会员，广东省作家协会会员。中外华语作家等五家媒体，联合评为“中华国家地理十佳游记作家（诗人）”。著有长篇小说《大佛团长》；长篇报告文学《绿洲金字塔》；散文专集《鲜花漂落的季节》，《用脚去丈量世界》；哲学专著《管理创新纵论》。作品散见《当代小小说》、《纪实中国》、《作品》、《微型小说选刊》、《广州文艺》、《佛山文艺》、《禅城文艺》、《岭南文学》、《歆叶文艺》，以及农民日报、羊城晚报、南方日报、新世纪文坛报、佛山日报。三十多篇文章在全国各地征文中获奖。