不用烤箱 不用吉利丁 简单几个步骤教你做蛋糕店高大上的小甜品

不用烤箱、也不用吉利丁、简单的几个步骤就可以做出蛋糕店高大上的小甜品。材料用的也不多，所有的材料在某宝或大型超市都有售卖。

星期天和闺蜜一起逛街逛到腰酸背痛脚发麻，好想找个地方休息下。刚好看到街边有家甜品店，不管三七二十一先进去歇会儿再说。

小店不大，但摆设很精致，空间宽敞明亮，简洁的欧风装饰，清新浪漫，很文艺。 明亮的玻璃柜台摆着诱人的各色小甜品，甜品柜的对角就是休息区。

一屁股坐在凳子上，闺蜜要了两杯奶茶，两块奥利奥冻芝士。说实话这口感太厚重、太甜腻了，尝了一口就知道用的是植物奶油，也就是人造奶油，奶酪用的也是很便宜的，有点吃不下去。真的还不如我自己做的好吃，我自己做用的是进口的奶油奶酪芝士，最好的蓝风车动物奶油（动物奶油是从牛奶中提炼的，所以很健康，植物奶油是人造奶油，含大量的反式脂肪酸，不健康）。

这款蛋糕做起来超级简单，不用打发蛋白，不用担心塌腰、起筋、布丁层，全都 不存在的。只要搅一搅拌一拌放进冰箱就等着吃美味的蛋糕吧！奶酪冻芝士香甜绵软、入口即化，不仅可以用来做下午茶的小甜点，做生日蛋糕也很棒的。

【奥利奥冻芝士】

（后面附有步骤图和小贴士，请耐心看完）

食材：奥利奥饼干16块（10块做蛋糕底，4块做蛋糕夹层，2块做表面装饰），黄油45克，淡奶油300克，奶油芝士150克，糖霜20克，香草精3克。

制作步骤：

1、准备好材料。取10块奥利奥饼干去掉夹心，装入结实点的密封袋用擀面杖压碎，或者放入料理机打碎。另取4块奥利奥同样打碎待用。

2、压碎的奥利奥饼干加入融化的黄油（黄油可以放微波炉高火1分钟融化或者隔热水融化）搅拌均匀，放入6寸蛋糕模具，用小勺子压实，放入冰箱冷藏。

3、淡奶油打发至有纹路。室温软化的奶油奶酪加入糖霜和香草精搅拌至顺滑无颗粒状态，和打发好的淡奶油混合均匀。（奶油奶酪芝士最好是提前从冰箱里拿出来，自然软化）。加入打碎的4块奥利奥拌匀。

4、从冰箱拿出冷藏的饼干底，混合好的奶油和奶酪糊倒入模具，表面尽量整理平整。敷上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上。

5、取出，放在一个高的杯子上，用热毛巾在模具外围敷一下或者电吹风外部吹一圈，按住模具两边轻轻下压，就可以完美脱模了。

小贴士：

1、奶油奶酪芝士最好是提前葱冰箱里拿出来，自然软化。

2、脱模时用力要轻，以免破坏蛋糕的完整。

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