“火把！火把！”记忆里的福清味道在这里

火把（麻花）作为一种油炸面食食品，从远古一直传承飘香至今街头巷尾、农村城市，是老幼皆宜、不能忘却的美味零食。

小时候农村的生活条件都不是很好，家里常备“火把”作为点心的家庭一定是侨属或者家道殷实的人家，平日里偶尔看到同伴们炫耀“火把”，总是羡慕不已。

幸好每年夏秋两季收成生产队都会为村民们改善“生活”，“火把”就会出现在餐桌上。生产队会根据各家各户的人口数，将制作好的“火把”按照条数分发给村民们。

如今生活水平大幅度提高，但是作为一种美食，“火把”的品种和食法也在不断的“研发”和传承中。“火把”依然拥有属于它的生存空间和市场。

目前市面上销售的“火把”有甜和咸两种口味。咸“火把”是面向那些不宜食用甜味“火把”却又对“火把”这一传统美食“耿耿于怀”的人群。

在吃法上除了当做美食点心外，“福清哥”也会有新的花样。龙高半岛的村民们会用“火把”佐以海蛏进行煮食成为一道地方特色菜。美其名曰：“火把炒蛏”。这道特色菜不但在平时朋友小聚时亮相，有时候在婚宴、喜庆酒桌上也会有它的“身影”。

最难能可贵的是，一些漂泊在他国异乡拼搏创业的“福清哥”每每回到故乡，都会专门去点上一道“火把”炒海蛏。他们说，此时嘴里吃的是美食，其实圆的是乡愁。（文/图 郭成辉）