物质生活习俗中的饮食民俗 谁是你的菜

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通山包坨

其形成和发展阶段分为，饮食，包括食物和饮料；下一阶段，火的发明和发现，对饮食习俗的形成有决定性的影响；再经历了生食、熟食、烹饪三个阶段，赫哲族吃生鱼片，白族吃生皮。通山包坨，薯粉包，由红薯粉调制的坨皮和各种不同原料（如鲜肉、腊肉、豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、竹笋、韭菜等）做成的馅组成。熟食，烤是最古老的食俗，其中最有特色的是石烹法，鄂伦春族，傣族，纳西族都有。烹饪中，有主食、副食的明显区别。饮料部分，有奶汁、食物饮料、酒，如绍兴的老酒，蒙古族的马奶酒等等。

马奶酒

饮食习俗及其传承，居家饮食习俗，有食物内容、制作方式，食用方式：用餐时间和次数 、家庭成员的座位安排、禁忌，转桌、握手、敬酒，要顺时针方向，逆时针为遗体告别。用筷子和勺子，不能翘手指，此为禁忌习俗。节日食俗，表现最丰富，作为祭祀的供品、供人食用的特殊食品、节日期间馈赠亲友的礼品（首选茶叶，最好送家乡特产，好带，有心意，大牌子的酒、烟）。

油条

嗜食和禁忌，南甜（上海、广州、福建）、北咸、东辣（云南、贵州、四川）、西酸（云南、贵州）。拿中国的中部城市武汉来说，湖北菜又称楚菜，以咸鲜出彩，在“鱼米之乡”，丰饶的物产，成了餐桌上最好的原料，洪湖里肥美的黄鳝鱼、梁子湖里的蟹，月湖里的莲蓬、莲藕、菱角，都是每一个湖北人舌尖上的记忆。沔阳三蒸、黄焖肉圆、洪山菜薹、排骨藕汤，都是不得不提的美味。

糯米鸡

如今，川菜、广式小吃、韩式烤肉、日式料理、东南亚菜系在武汉各领风骚，形成了良性竞争的局面，满足了湖北人多样化的需求，“刁钻”的胃口。而广州以茶点出名，流沙包、水晶虾饺、叉烧包、葡式蛋挞、肠粉、豉油鸡爪早已深入人心。让人饱腹的同时，又不用担心吃得太过油腻，小巧玲珑，丰富多彩，回味无穷。但我们放不下八面玲珑，汲取各方优点的楚菜，它有北方菜的粗矿和咸鲜，也有南方菜的精细和酸甜；既有粤菜的清淡和鲜美，也有川菜的麻辣和鲜香。我们离不开喷香的热干面、火辣的小龙虾、酥脆的油条、口感扎实的糯米鸡。

热干面

白族3道茶，“头苦、二甜（经第一道冲泡后，在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，沏出的茶香甜可口）、三回味（茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满）”，是白家待客交友的一种礼仪。

白族三道茶

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