春天的野菜 婆婆不喜欢 我却拿它当宝 城里拿钱都买不到的美味
春天是吃野菜的好时光,我们小区有很多人,当大地刚刚发出新芽的时候,找上两三个人,然后去山上摘野菜,回来做成的菜,,简直美味极了,今年春天,我也跟朋友们一起去摘了野菜,回来做了之后,婆婆不喜欢吃,而我却拿它当宝贝,而且这个菜,在城市里,拿钱都可能买不到的美味,小伙伴,你见过这样的菜吗?它就是香椿,今天跟你们说的制作方法,也是我跟朋友学习的,而且非常好吃。
香椿,在农村,如果它生长的地方比较充满阳光,在3月底左右的时间,就可以吃了,如果生长的地方不是特别的朝阳,那么最晚也是在4月初的时候,这段时间的香椿刚刚发出新芽,没有太多的有害物质,而且特别的香嫩。很多人说香椿本身是高草酸植物,而且再加上腌制的,就有人说香椿会致癌,其实不是的,而且如果我们的腌制方法是对的,是不会对自己的身体健康产生影响的。
选择香椿的时候,一点要选择嫩的,刚刚发出来的最好,新芽跟其他的植物不同的是,它的新芽是红色的,如果看到香椿成绿色而且还特别长,就不建议你吃了,因为它已经生长出来有一段时间了,而且老的香椿,特别不容易处理,所以,千万不要贪小便宜,以免吃大亏,香椿准备好之后,然后,清洗干净,在锅中放入清水,然后大火烧开,水要多,而且在水中加入适量的食用盐。
水烧开之后,倒入清洗干净的香椿,然后焯水,时间不要太久大约1-2分钟就可以了,看到香椿颜色变了,就可以捞出来了,用开水烫一下香椿,可以去除它本事的绝大部分的有害物质,捞出来之后,立即用凉水浸泡一下,这个浸泡的时间可以长一点,直到香椿凉透彻就可以了,这样可以保持香椿本事鲜嫩的颜色。
这个过程大约需要20分钟左右,时间到了之后,捞出香椿,尽量挤干里面的水分,然后把香椿摊开在桌面上,晾干,直到没有一点点水分为止,上面的这些步骤,我基本都是晚上去做,经过一个晚上的晾晒,早上起来,基本就干了,可以直接制作了,然后再容器的底部放入一点点食用盐,放一层香椿,在撒上一层盐,再放上一层香椿,再放上一层盐,直到你准备的容器全部装满就可以了,最后在上面撒上一层盐,密封好之后,放入冰箱冷冻保存起来。如果不着急的话,建议25天之后再吃。
是不是非常简单呢?需要小编再三提醒的是,一定要挑选刚刚发出来的新芽,而且要经过热水去除有害物质,最后要千万注意的是,再怎么喜欢吃香椿,也一定要在至少一个礼拜之后,在吃。春天的野菜的味道比平常我们经常吃到的家常菜美味多了,喜欢吃野菜的小伙伴们,可以行动起来了。