炒芹菜时 到底要不要焯水？大厨给你答案 教你正确做法

炒芹菜时，到底要不要焯水？大厨给你答案，教你正确做法

说起芹菜，在我的小时候，特别讨厌吃，就跟讨厌吃葱蒜一样，但是老妈炒菜的时候经常会搭配这些，所以每次都抱怨。芹菜这东西，小时候吃起来就感觉有一股肥皂味，而且它的纤维粗，吃起来口感差。但就是这个粗纤维，使得芹菜具有清肠排毒的作用，当然小时候不懂了，所以从来不吃。长大后很多小时候不吃的东西，现在都吃了，人是会变的，口味也是会变得，有各方面的原因，但芹菜是因为它的营养，所以一直尝试着吃，现在也就不讨厌了。

芹菜的营养价值高，丰富的纤维素可以促进肠胃蠕动，清肠排毒，在这方面其他任何蔬菜都不如芹菜。而且芹菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等等，能够降血压，还能清热凉血。芹菜的口感其实是很清脆爽口的，简单的炒一炒，也算是一道美味的下饭菜。不过一般都是当作配菜，不如烧肉烧鱼的时候，用芹菜搭配，清香解腻，还能增加香味。现在人们知道了芹菜的价值，所以很多人都拿来炒着吃，简单的芹菜炒肉，就是荤素搭配的好菜了。可是炒芹菜的时候，到底要不要焯水呢？这是很多人的疑惑，大厨给你答案，教你正确做法，下面一起来看看吧～

【芹菜炒肉】

食材：芹菜1把、五花肉1小块，大蒜1瓣、盐少许、蚝油适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把芹菜洗干净，然后沥干水分，切成小段。

第二步，五花肉洗干净，切成薄片备用，再切点蒜末备用。

第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒汁焦黄，然后加蒜末爆香。

第四步，接着放入芹菜翻炒，加盐和蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪技巧：

1、芹菜不需要焯水，尤其是这种细细的芹菜，下锅容易熟，如果焯水反而口感不好，营养还会流失；2、芹菜分为3种：水芹、西芹和旱芹，常见的就是旱芹，而且西芹茎叶粗大，差别很明显，水芹不常见，植株较小，就如香菜一般。

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